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高中化学有机物知识点总结 一、重要的物理性质 有机物的溶解性 难溶于水的有：各类烃、酯、绝大多数高聚物、高级的（指分子中碳原子数目较多的，下同）醇、醛、 羧酸等。 易溶于水的有：低级的[一般指 N(C)≤4]醇、醛、羧酸及盐、氨基酸及盐、单糖、二糖。 具有特殊溶解性的： ① 乙醇是一种很好的溶剂，既能溶解许多无机物，又能溶解许多有机物。 ② 乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中更加难溶，同时饱和碳酸钠溶液还能通过反应吸收挥发出的乙酸，溶解吸收挥发出的乙醇，便于闻到乙酸乙酯的香味。 ③有的淀粉、蛋白质可溶于水形成胶．体．。蛋白质在浓轻金属盐（包括铵盐）溶液中溶解度减小，会析出（即 盐析，皂化反应中也有此操作）。 ④线型和部分支链型高聚物可溶于某些有机溶剂，而体型则难溶于有机溶剂。 ⑤ 氢氧化铜悬浊液可溶于多羟基化合物的溶液中，如甘油、葡萄糖溶液等，形成绛蓝色溶液。 有机物的密度 小于水的密度，且与水（溶液）分层的有：各类烃、酯（包括油脂） 有机物的状态[常温常压（1 个大气压、20℃左右）] 气态： ① 烃类：一般 N(C)≤4 的各类烃 ② 衍生物类： ．一．氯．甲．烷．（．C．H．3C．．l，．沸．点．为．℃．）． ． 注意：新戊烷[C(CH3)4]亦为气态 甲．醛．（．H．C．H．O．，．沸．点．为．-．2．1．℃．）． 液态：一般 N(C)在 5～16 的烃及绝大多数低级衍生物。如