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食品安全中的食品快检技术 随着经济的快速发展，百姓的生活水平逐渐提高，对 于物质生活的需求也在不断加强，食品安全问题越来越成为 一个全社会关注的问题，二恶英、疯牛病、苏丹红事件的发 生，农药中毒、甲醇中毒、亚硝酸盐中毒等等，国家为保障 人民群众的饮食安全，加大了对食品的监管力度，在日常监 管中为了节约成本提升工作效率以及减轻食品检测部门对食品检测的压力，快速检测技术越来越受到重视。 食品快速检测的基本情况 快速检测得出的数据在法律上虽然不能作为法律依据， 但是它能够快速的对常见食品中的一些有害添加剂进行定性或定量检测，有着快捷、高效、灵敏、经济的特点，对日 常的食品监管起到了非常大的帮助。快速检测方法一般能在 很短时间内够得出结果。 食品快速检测技术分类根据检测场所分类。 实验室快速检测，实验室快速检测着重于利用一切可以利用的仪器设备对检测样品进行快速定性和定量的分析，一般来说实验室快速检测整个检测过程在两个小时内 完成，比常规检测要快的多。一般检测的涉及到食品中的黄 曲霉素、农药残留、亚硝酸盐等项目检测。检测过程一般也 都是严格按照国家的相关标准来执行的，现今对实验室快检 设备的研发，以及对样品处理方法的改进能够有效的提高食 品检测效率。 现场快速检测，现场快速检测主要特点是实验准备简化、所需试剂量少；样品前处理简单、对操作人员要求较低；分析方法简单，容易鉴别，快速准确。现今我国