2015年河南师范大学农业知识综合三考研真题B卷.docVIP

》》》》》》2023年整理历年要考研试题资料《《《《《《 》》》》》》2023年整理历年要考研试题资料《《《《《《 PAGE / NUMPAGES 》》》》》》2023年整理历年要考研试题资料《《《《《《 2015年河南师范大学农业知识综合三考研真题B卷 　　一、名词解释(4分/题，共40分) 　　1.食品腐败变质 　　2.大肠菌群最近似数(MPN) 　　3.粗纤维 　　4.技术性贸易壁垒 　　5.标准 　　6.总酸度 　　7.食品感官评价 　　8.食源性疾病 　　9.油脂酸败 　　10.水分含量 　　二、问答题(共85分) 　　1.用干燥法测定食品中的水分时对食品有什么要求?(6分) 　　2.食品感官评定时对样品制备有哪些要求?(10分) 　　3.如何利用索氏提取法测定食品中的脂肪含量?(10分) 　　4.简述食品中铅污染的来源及对人体的危害。(10分) 　　5.阐述危害分析与关键控制点(HACCP)体系的基本原理；与传统的食品安全控制方法相比，HACCP有什么独到之处?(13分) 　　6.什么是食物中毒?试阐述我国食物中毒事故的处理程序。(14分) 　　7.在我国无公害农产品的生产条件有哪些?(12分) 　　8.什么是食品安全市场准入制度?包括哪些具体的内容?(10分) 　　三、论述题(25分) 　　试详细阐述黄曲霉毒素对食品的污染、毒性及通常采取的预防措施。