2024年重庆市高职单招考试（机械类）考试模拟试题及答案解析.docxVIP

PAGE PAGE 1 2024年重庆市高职单招考试（机械类）考试模拟试题及答案解析 毕业院校：__________ 姓名：__________ 考场：__________ 考号：__________ 一、选择题 1．面包制作过程中使用酵母主要是利用其哪一种特性?( ) A、酵母在生长过程中可以合成蛋白 B、酵母在生长过程中可以分解淀粉 C、酵母在生长过程中可以产生乙醇 D、酵母在生长过程中可以产生二氧化碳 答案：D 解析：酵母可以把淀粉分解为葡萄糖，还可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳。制作面包时，这些二氧化碳会在面团中形成许多小孔，使面包膨大和松软，而酒精则在蒸烤过程中挥发掉了。