食品中大肠菌群的检验.pptxVIP

食品中大肠菌群的检验;食品中大肠菌群的检验;1. 食品微生物检验的意义;1. 食品微生物检验的意义;生产环境的检验;3. 食品卫生标准中的微生物指标;商业无菌;4. 常用仪器设备;4. 常用仪器设备;4. 常用仪器设备;4. 常用仪器设备;一、实验目的;二、基本原理;大肠菌群的食品卫生学意义;产气克雷白氏菌;GB 4789.3-2010 《大肠菌群计数》 第一法：大肠菌群MPN计数法 第二法：大肠菌群平板计数法;第一法：大肠菌群MPN计数法;大肠菌群计数检验流程; 需要用到的培养基;（2）BGLB：煌绿乳糖胆盐肉汤 成分：蛋白胨10.0g，乳糖10.0g，牛胆粉溶液200mL，0.1%煌绿水溶液13.3mL，蒸馏水800mL，pH7.2±0.1。 制法：略;抑菌剂的选择;实验步骤及操作要点：;4）初发酵试验 每个样品，选择3个适宜的连续稀释度的样品匀液（液体样品可以选择原液），每个稀释度接种3管月桂基硫酸盐胰蛋白胨（LST）肉汤，每管接种1mL（如接种量超过1 mL，则用双料LST肉汤），36℃±1 ℃培养24 h±2 h，观察倒管内是否有气泡产生，24 h±2 h产气者进行复发酵试验，如未产气则继续培养至48 h±2 h，产气者进行复发酵试验。未产气者为大肠菌群阴性。 ;LST结果判断;5）复发酵试验 用接种环从产气的LST肉汤管