依据四川泡菜的做法图案详解.docxVIP

-! 四川泡菜的做法图解 所谓洗澡泡菜：就是指蔬菜在盐水里呆的时间比较短，黄瓜、莴笋只要3--4小时即可食用，萝卜类的一个晚上到两个晚上，看各自的口胃了。 能够泡的蔬菜好多， 经常泡的有：红（白）萝卜、黄瓜、豇豆、洋葱、西芹、甜椒、卷心菜、苦瓜、青菜头。 首先，准备一个容器，（我用的玻璃坛子）洗净、晾干。其次，准备各样调料，粗盐、 姜、蒜、冰糖、八角、青花椒、小米辣。后两种要冲洗洁净并晾干。 -! 第三，将要泡的蔬菜冲洗洁净并晾干、切块。 第四，将调料和蔬菜全部装入坛子内，撒盐（盐的用量跟蔬菜的多少相关，这半坛子 大体用了100克，加水后能够尝一下，感觉很咸就行了。泡菜千万不能少盐，情愿多放一 -! 些。）注入清水，没过蔬菜即可。水，能够用生水也能够用凉白开。如果第一次加的水是 生水，此后增添坛水的时候，也加生水；如果第一次用的是凉白开，此后增添都加凉白开。 第五，坛盖盖上，在坛沿里续水，大功成功了。 -! 吃的时候，取一些出来，再放点鸡精和香油，我还会加点海椒油、小葱，特别下饭！ 注意事项： 1、坛沿里的水不能干； 2、取泡菜要用洁净的筷子，不能沾油腥； 3、放新鲜蔬菜进去前，一定要晾干水分。 4、坛子生花时，可泡一些苦瓜或许苦笋，或许滴点白酒。 用密封瓶做四川泡菜 泡菜制作小贴士： 1、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上 长出白色霉点。碰到