DB3210T1149-2023社区老年人助餐服务规范.pdf.docxVIP

ICS 03.080.30 CCS A12 3210 扬 州 市 地 方 标 准 DB 3210/T 1149—2023 社区老年人助餐服务规范 Specification for community elderly meal assistant service 2023 2023 - 08 - 29 发布 2023 - 09 - 29 实施 扬州市市场监督管理局 发 布 DB 3210/T 1149 DB 3210/T 1149—2023 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 本文件由扬州市广陵区民政局提出。本文件由扬州市民政局归口。 本文件起草单位：扬州市广陵区琼花观社区居家养老服务站、扬州市广陵区三方评估服务中心。本文件主要起草人：王静、李华、王杰、江凌云。 I I DB 3210/T 1149 DB 3210/T 1149—2023 DB 3210/T 1149—20234.1.6 在醒目处公示助餐服务时间、服务须知等，保持内外环境及餐桌整洁。4.1.7 服务过程细致、周到、亲切，注意观察老年人用餐安全，发现异常及时处理。 DB 3210/T 1149—2023 4.1.6 在醒目处公示助餐服务时间、服务须知等，保持内外环境及餐桌整洁。 4.1.7 服务过程细致、周到、亲切，注意观察老年人用餐安全，发现异常及时处理。 场所、设施设备及用品要求 4.2.1 社区养老助餐服务组织或机构服务点应在 15 min 养老圈内，布局合理，满足老年人就近、就 便、适老化等要求。 4.2.2 4.2.3 4.2.4 场地建筑符合 JGJ 64 的规定。 制餐配餐及集中就餐场所应配备必要的消防设施设备。 相关设施设备及用品应满足食品安全要求以及适老化需求。 社区老年人助餐服务规范 范围 本文件规定了社区老年人助餐服务的服务组织或机构、服务人员、服务经营管理、服务提供、餐饮质量控制、服务评价与改进等要求。 本文件适用于扬州市行政区域内提供居家社区养老助餐服务的组织或机构。 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 14934 食品安全国家标准 消毒餐（饮）具GB 31654 食品安全国家标准 餐饮服务行业规范JGJ 64 饮食建筑设计规范 SB/T 10476 饭店服务礼仪规范 WS/T 556 老年人膳食指导 3 术语和定义 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 社区养老助餐服务组织或机构 经相关部门审批具有提供餐饮服务资质和行政许可的为有需求的老年人提供助餐服务的机构或组织。 社区老年人助餐 为有需求的社区老年人提供餐饮服务，包括食品加工、老年人集中用餐和入户送餐。 入户送餐 由助餐点或供餐单位派遣专人使用具有统一标识的送餐车将膳食送至老年人家中。 4 服务组织或机构 基本要求 严格遵守国家食品卫生法律法规，确保老年人用餐安全。 按照 WS/T 556 的规定配制食物，满足老年人的健康需求。 了解老年人的生理和心理变化及特殊性，在助餐的各个环节体现为老服务的特点。 醒目位置公示《营业执照》、《食品经营许可许可证》、《健康证》等证件。 取得消防等方面的安全许可，确保消防设施的完好和有效运行。 1 5 服务人员 健康管理 应取得有效健康证明。 凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等传染病的人员，不应从事助餐服务。 坚持“晨检”制度，每日对上岗从业人员的个人卫生与健康状况进行检查，及时消除可能污染食品的安全隐患。 日常行为规范 操作前手部应洗净，操作时应保持清洁，接触直接入口食品时，手部应进行消毒。不应在食品处理区内吸烟、饮食或从事其它可能污染食品的行为。尊敬社区老年人，富有爱心，诚实守信，服从管理，遵守职业道德，履行服务承诺。 操作前手部应洗净，操作时应保持清洁，接触直接入口食品时，手部应进行消毒。 不应在食品处理区内吸烟、饮食或从事其它可能污染食品的行为。 尊敬社区老年人，富有爱心，诚实守信，服从管理，遵守职业道德，履行服务承诺。 培训要求 服务人员应接受岗前培训，掌握助餐服务工作内容、流程等，掌握噎食、误吸、食物中毒等突发事件的应对方法。 应定期接受营养健康膳食知识培训。 6 服务经营管理 服务流程 服务接待 提供助餐服务组织或机构应建立助餐服务接待平台，包括电话接待、互联网接待及社区前台接待等。 接待人员应告知服务对象助餐服务流程、内容及注意事项。 签订协议 提供助餐服务组织或机构应与服务对象就助餐形式、以及上门送餐时限等问题协商一致后，签订书面服