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不同产地鲍鱼的蛋白质组成与分析
目 录
摘要 1
ABSTRACT 2
1 前言 3
2 材料和仪器 4
2.1 实验材料 5
2.2 主要仪器 5
3 实验方法 5
3.1 实验流程 5
3.2 试料调制 5
3.3 水分含量的测定 6
3.4 差示扫描量热法 6
3.4.1 测定原理 6
3.4.2 测定方法 6
3.4.3 解析方法 7
3.5 胶原蛋白含量的定量 8
4 结果和讨论 9
4.1 水分含量 9
4.2 肌肉蛋白质成分比 9
4.3 胶原蛋白测定比较 12
4
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