T_SDCX 001-2023 公共餐饮具清洗消毒技术规范.docxVIP

团 体 标 准 T/SDCX001—2023 公共餐饮具清洗消毒技术规范 Techn i cal spec i f i cat i on for clean i ng and d i s i nfect ion of Pub l i c tab l eware (征求意见稿) 2023- 05-01 发布 2023-06-01 实施 山东省餐饮具消毒行业协会 发布 前言 范围 规范引用文件 术语和定义 餐具、饮具 公共餐饮具清洗消毒技术规范 目录 餐饮具集中清洗消毒服务单位 餐饮单位 批次 餐饮具集中消毒服务单位的前置许可及手续 土地手续 营业执照 环评手续 安监手续 消防手续 卫生监督管理部门备案 选址 选址要求 间距要求 厂区环境 布局要求 环境要求 厂房和车间 设计和布局 厂房结构与材料 功能分区 主要分区和基本要求 更衣区域的细分 其它主要区域的要求 厂房装修 设备、设施 洗碗机 包装机 洗箱机 消毒设备设施 检验设备 环保设施 安全设施 通风设施 设备、设施管理 物料 餐具 水 洗涤剂、消毒剂 包装膜 周转箱 物料管理 人员要求 基本要求 更衣流程 岗位要求 防护用品的使用 工序要求 工艺流程 分拣、除渣 浸泡、喷淋 高温消毒、烘干 拼合、包装 产品质量标准 外观要求 独立包装的标识要求 非独立包装的标识要求 产品检验 存储 成品存储要求 成品库要求 装车配送 配送