壳聚糖不饱和羧酸盐与酪氨酸相互作用的构效研究的中期报告.docxVIP

壳聚糖不饱和羧酸盐与酪氨酸相互作用的构效研究的中期报告 前言 壳聚糖（chitosan）作为一种广泛应用于医药、食品、化工等领域的天然生物大分子材料，具有多种生物活性和生理效应。其与生物大分子之间的相互作用研究一直是热点和难点之一。本研究主要通过探究壳聚糖不饱和羧酸盐（CS-COOH）与酪氨酸（TYR）之间的相互作用来揭示壳聚糖的多种生物活性。 方法 首先，采用荧光光谱研究了不同pH下TYR和CS-COOH之间的相互作用。结果表明，当pH＜3.8时，TYR和CS-COOH之间的相互作用很弱，荧光强度较小；当pH3.8时，TYR和CS-COOH之间的相互作用增强，荧光强度增大。 其次，通过等电点电泳（IEP）测定了TYR和CS-COOH的等电点，发现TYR的等电点为5.1，CS-COOH的等电点为6.35，存在电荷差异。 然后，通过紫外光谱和荧光光谱研究了TYR在存在不同浓度的CS-COOH时光谱特性的变化。结果表明，当TYR的浓度为0.01 mM时，与不同浓度的CS-COOH之间的相互作用较弱；当TYR的浓度为1.0 mM时，TYR和CS-COOH之间的相互作用最强，荧光强度最大。 最后，通过动态光散射（DLS）和原子力显微镜（AFM）研究了TYR和CS-COOH的复合物形态变化。结果表明，在pH 8.0的条件下，TYR和CS-COOH形成了较大的颗粒复合物。 结论 通过以上实验和