鸭梨和京白梨果实质地变化及其细胞壁多糖降解特性研究的中期报告.docxVIP

鸭梨和京白梨果实质地变化及其细胞壁多糖降解特性研究的中期报告 在鸭梨和京白梨果实发育过程中，果实质地发生了较大的变化。初期果实质地较硬，中期果实逐渐变软，末期果实变软明显。鸭梨和京白梨果实的质构参数也发生了变化，包括果实硬度、弹性、储藏模量等。随着果实发育的进展，果实硬度逐渐降低，而弹性和储藏模量却有所增加。这些变化可能与果实细胞壁的多糖降解有关。 对鸭梨和京白梨果实细胞壁多糖进行了研究，发现果实发育过程中果实细胞壁的多糖含量呈现逐渐降低的趋势。果实初期，果实细胞壁多糖含量较高，随着果实发育，果实细胞壁多糖含量逐渐下降。果实成熟期，果实细胞壁多糖含量降至最低。 进一步研究发现，果实细胞壁多糖的主要降解产物是单糖和低分子量多糖。在果实发育的早期，果实细胞壁多糖被分解成较长的多糖分子；随着果实发育，果实细胞壁多糖分子的长度逐渐缩短。同时，果实细胞壁多糖的类型也发生了变化。果实初期，果实细胞壁多糖主要是果胶和纤维素；随着果实发育，果实细胞壁多糖的类型逐渐转为木质素。 综上所述，鸭梨和京白梨果实质地变化与果实细胞壁多糖的降解有关。果实发育初期，果实细胞壁多糖含量高，多糖分子较长；随着果实发育，果实细胞壁多糖分子长度逐渐缩短，多糖含量逐渐降低，同时果实细胞壁多糖类型也发生了变化。这些研究结果对果实质量控制和储藏保鲜具有一定的参考意义。