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2023年卫生毒理(副高)考试历年难点与易错点考核试题答案解析 预祝考试顺利！ 第1套 一.综合考试题库(共25题) 1.[单选题]能够作为食品检验中的致病性微生物(pathogenic microorganism)或指示菌不包括A. 大肠菌(intestinal bacteria)群B. 菌落总数C. 结核杆菌D. 沙门氏菌E. 金黄色葡萄球菌 正确答案:C结核杆菌 2.[单选题]不属于典型世界食物结构模式的是A. 中国模式B. 日本模式C. 发展中国家模式D. 经济发达国家模式E. 以上都不是 正确答案:A中国模式 3.[单选题]我国允许使用的食用漂白剂(bleaching agent)不包括A. 吊白块B. 二氧化硫C. 亚硫酸钠D. 低亚硫酸钠E. 硫磺 正确答案:A吊白块 4.[单选题]WHO规定：通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况目的的一种有计划活动称为A. 食物强化B. 营养宣传C. 合理膳食D. 合理营养E. 营养教育 正确答案:E营养教育解析：通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况目的的一种有计划活动称为营养教育。 5.[单选题]中国营养学会2000年修订的(D)RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量A. 0.63MJ(150kcal)B. 0.84MJ(200 kcal)C. 1.05MJ(250 kcal)D. 1.46MJ(350 kcal)E. 1.35MJ(250kcal) 正确答案:B0.84MJ(200 kcal) 6.[单选题]我国人群最易缺乏的两种矿物质是A. 钙和锌B. 铁和碘C. 锌和硒D. 钙和铁E. 钙和铬 正确答案:D钙和铁 7.[单选题]下列不属于食品企业建筑设计工艺设备(process equipment)布置图卫生审查内容的是A. 设备布局是否合理B. 设备与墙壁、地面、屋顶的距离及设备间距离是否符合要求(meet the requirement)C. 设备材质和安装是否符合国家标准和要求，是否便于拆卸和洗消D. 烟囱管道位置是否合适E. 机械通风、下水系统工程设备图是否合理 正确答案:D烟囱管道位置是否合适解析：烟囱管道位置是否合适属于建筑立面图卫生审查内容。 8.[单选题]鱼类中含有的多不饱和脂肪酸主要是A. EPA和DHAB. 亚油酸和EPAC. 亚油酸和DHAD. 亚油酸和β－亚麻酸E. α－亚麻酸和DHA 正确答案:AEPA和DHA 9.[单选题]含维生素A原较高的食物是A. 菠菜B. 土豆C. 冬瓜D. 苹果E. 四季豆(kidney bean) 正确答案:A菠菜 10.[单选题]食物中毒的流行病学特点是A. 中毒的发生与吃某种食物有关B. 以集体暴发多见C. 发病具有明显的季节性、地区性D. 以细菌性食物中毒为主E. 以上都是 正确答案:E以上都是 11.[单选题]夜盲症(nyctalopia)可能是由于缺乏A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素B1D. 维生素B2E. 维生素C 正确答案:A维生素A 12.[单选题]大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但什么难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳(bask)A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素DE. 维生素E 正确答案:D维生素D解析：纯母乳喂养的宝宝在3个月之前可以不用补钙。3个月后宝宝身体发育速度较快，可以开始补钙。但是维生素D难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2周后即开始补充维生素D和多晒太阳。 13.[单选题]消瘦型蛋白质－热能营养不良主要是由于缺乏A. 脂类B. 蛋白质和能量C. 维生素D. 矿物质E. 微量元素 正确答案:B蛋白质和能量 14.[单选题]膳食中维生素E最好的来源是A. 肉类B. 动物内脏C. 动物油D. 植物油E. 水果 正确答案:D植物油 15.[单选题]霉菌是没有较大子实体的一部分真菌而且菌丝体A. 比较不发达(underdevelopment)B. 发达C. 比较发达(comparatively developed)D. 不发达(underdevelopment)E. 以上都不对 正确答案:C比较发达 16.[单选题]膳食纤维最好的食物来源是A. 蔬菜、水果B. 精细粮食C. 动物性食物D. 豆类E. 奶类 正确答案:A蔬菜、水果 17.[单选题]研制强化食品的目的不包括A. 使某种食品达到特定目的的营养需要B. 弥补某