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概述：脂类是构成生物体的重要组成部分，它们占人体体重的近一半。生物膜是脂质的载体，它负责细胞间信息交流。章节1:脂类的概念-线性聚氧乙烯：这是最常见的胆固醇衍生物之一，其分子由两个环（共轭二环）构成。-细胞膜：这个层次是由多种脂质组成的，包括蛋白质和脂肪。章节2:生物膜的组成和结构-胶质：包括脂质、蛋白质和纤维素等。-蛋白质：包括单链和双链蛋白质，以及蛋白质家族。-脂肪酸（包括单脂和双脂）：主要包括饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和必
脂类和生物膜
第一节 脂类一、三酰甘油1、甘油2、脂肪酸（1）饱和脂肪酸： C 14：0 ， C 16：0 ， C 18：0
（2）不饱和脂肪酸 C 18：2 △9c，12c， C 18：3 △9c，12c，15c （α-亚麻酸） C 20：4 △5c，8c，11c，14c 必需脂肪酸是指动物机体不能自身合成，必需从食物摄取的多不饱和脂肪酸。包括亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等。cis 和trans 系拉丁文， cis “在同侧”， trans “在异侧”。
天然脂肪酸的结构特点： 1、碳原子数通常为偶数， 2、不饱和脂肪酸为顺式，第一个双键一般位于第9-10碳原子之间。
二、磷脂类：磷脂分子中含有亲水性的磷酸酯基和亲脂性的脂肪酸链，是优良的两亲性分子。
（一）甘油磷酸酯类： O ‖ O CH2－O－C－R1 ‖ ︱ R2－C－O－CH O ︱ ‖ CH2－O－P－OX ︱ OH X－胆碱、乙醇胺、Ser、肌醇、甘油等。
胆碱卵磷脂
（二）鞘脂类D-鞘氨醇
1、鞘磷脂类： 与磷酸甘油酯一起划分为磷脂类。2、脑苷脂类 是糖（鞘）脂。3、神经节苷脂类 是复杂的糖（鞘）脂，糖基部分含有唾液酸（N-乙酰基神经氨酸）。唾液酸Sia：是含一个氨基的九碳糖酸。
O ‖ O H CH2－O－P －O －X ‖ ︱ ︱ ︱ CH3(CH2)14 －C－N－ CH O- ︱ CH3(CH2)12－ CH=CH－ CH2－O H N-棕榈酰-D-鞘氨醇-1-磷酰 X 鞘磷脂
三、固醇类
思考题：生物体内各种固醇（甾醇）都是由含4个环的 ① 的衍生物，各种固醇在结构上的共同点是 ② 、 ③ 、 ④ 。答：①环戊烷多氢菲；②甾核的C3上常为羟基或酮基；③C17上可以是羟基、酮基或其他各种形式的侧链；④C4-C5和C5-C6之间常是双键。
第二节 生物膜一、生物膜的概念二、生物膜的组成和结构1、组成：脂类、蛋白质、糖类（膜糖）。2、结构：1972年由Singer和Nicolson提出的流动镶嵌模型。三、生物膜的功能
膜结构的流动镶嵌模型
思考题：血浆脂蛋白包括 ① 、 ② 、 ③ 、 ④ 、 ⑤ 。 答：①乳糜微粒；②极低密度脂蛋白；③低密度脂蛋白；④高密度脂蛋白；⑤极高密度脂蛋白。（①乳糜微粒，VLDL，IDL，LDL，HDL——第三版） 参见教材P.38.
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