雪冬寻味——鲜香爽脆可口的西兰花木耳炒虾仁 一等奖创新教案-高一上学期劳动技术.pdfVIP

雪冬寻味——鲜香爽脆可口的西兰花木耳炒虾仁一等 雪冬寻味——鲜香爽脆可口的西兰花木耳炒虾仁 一等 奖创新教案-高一上学期劳动技术 奖创新教案-高一上学期劳动技术 雪冬寻味 雪冬寻味 鲜香爽脆可口的西兰花木耳炒虾仁鲜香爽脆可口的西兰花木耳炒虾仁 教案 教案 一、教学背景 一、教学背景 春雨夏荷秋静美，梅花映雪冬嫣然，时光的杯笺上，总是诗意满 春雨夏荷秋静美，梅花映雪冬嫣然，时光的杯笺上，总是诗意满 满。每个季节都有它最美的风景。虽说世事沧桑，风雨更替，美丽的满。每个季节都有它最美的风景。虽说世事沧桑，风雨更替，美丽的 风景一直在路上。错过了春天的百花风情，错过了秋天的落叶静美， 风景一直在路上。错过了春天的百花风情，错过了秋天的落叶静美， 还会迎来冬天的雪花飘零。 还会迎来冬天的雪花飘零。 喜欢冬天的这份静美，静看世间万物，品味精彩人生。 喜欢冬天的这份静美，静看世间万物，品味精彩人生。 二、教学目标 二、教学目标 1、了解西兰花木耳炒虾仁的食品烹饪实践，初步掌握基本的烹 1、了解西兰花木耳炒虾仁的食品烹饪实践，初步掌握基本的烹 饪方法。 饪方法。 2、体会烹饪过程，分享烹饪成果，感受劳动使生活更美好! 2、体会烹饪过程，分享烹饪成果，感受劳动使生活更美好! 三、教学重点 三、教学重点 认真学习西兰花木耳炒虾仁的食材、精确调出酸甜苦辣咸之五味， 认真学习西兰花木耳炒虾仁的食材、精确调出酸甜苦辣咸之五味， 更可调和出人间无以伦比的美味关系。 更可调和出人间无以伦比的美味关系。 美食，我们每个人都很喜欢，好的美食会让人心情愉悦! 美食，我们每个人都很喜欢，好的美食会让人心情愉悦! 培养良好的劳动习惯，用自己的双手打造舒适美好生活的意识。 培养良好的劳动习惯，用自己的双手打造舒适美好生活的意识。 让同学们懂得劳动创造了美好生活，劳动让生活变得更有意义! 让同学们懂得劳动创造了美好生活，劳动让生活变得更有意义! 四、教学过程 四、教学过程 老师引入： 老师引入： 古人说色香味俱全。首先色，和颜色有关。也就是和美有关。一 古人说色香味俱全。首先色，和颜色有关。也就是和美有关。一 份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣赏促进食欲。 份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣赏促进食欲。 在视觉享受时味觉上也跟着享受。只有在精神上和心灵上双重满足才 在视觉享受时味觉上也跟着享受。只有在精神上和心灵上双重满足才 是烹饪美学的意义。是烹饪美学的意义。 让我们了解一下吧： 让我们了解一下吧： 熟悉食材 熟悉食材 西兰花 西兰花 是十字花科芸薹属植物，主根基部粗大，根系发达。主要根系分布在 是十字花科芸薹属植物，主根基部粗大，根系发达。主要根系分布在 30 厘米的耕层内。营养生长期，株高40-90厘。子叶对生，2枚，倒 30厘米的耕层内。营养生长期，株高40-90厘。子叶对生，2枚，倒 心脏形。真叶绿色，倒卵形，表面有白粉。花茎高可达1.3米，花茎 心脏形。真叶绿色，倒卵形，表面有白粉。花茎高可达1.3米，花茎 表面光滑。茎生叶通常较小，绿色。种子较小，褐色。原产于意大利。 表面光滑。茎生叶通常较小，绿色。种子较小，褐色。原产于意大利。 在意大利、英国、法国、荷兰栽培广泛。19世纪初西蓝花传入美国， 在意大利、英国、法国、荷兰栽培广泛。19世纪初西蓝花传入美国， 后传入日本。世界各国都有栽培。对土壤要求不太严格，因此凡排灌 后传入日本。世界各国都有栽培。对土壤要求不太严格，因此凡排灌 便利的土壤都适宜栽培。 便利的土壤都适宜栽培。 西蓝花的食用部分主要是脆嫩的花茎和短缩肥嫩的花薹及紧密 西蓝花的食用部分主要是脆嫩的花茎和短缩肥嫩的花薹及紧密 群集成球状的花蕾。西蓝花营养成分齐全，风味比花椰菜鲜美。含有 群集成球状的花蕾。西蓝花营养成分齐全，风味比花椰菜鲜美。含有 抗癌物质葡糖异硫氰酸盐，它可阻止早期癌细胞生长，具有特殊的保 抗癌物质葡糖异硫