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题目：国开《农产品贮藏加工》形成性考核作业1-3答案1.这些新收获的粮食子粒不能发芽，是因为（C）。温度不适宜2.燃烧引发油脂酸败的主要成分是（B）。脂肪3.对贮粮安全影响最大的霉菌是（A）。毛霉4.根据资料给出的信息，下列粮油作物中磷脂含量最丰富的是（D）。玉米5.维生素主要集中在糙米的（A）。皮层6.在贮藏和加工的过程中，由技术条件或管理不当，会引起粮油籽粒固有(1)和(2)的损失，如在贮藏时发霉的小麦，其表面灰暗、无光泽，风味也不好。7.糖色、香甜味，易消化吸收
国开《农产品贮藏加工》形成性考核作业1答案
1.有些新收获的粮食子粒不能发芽，是因为（）。
A.子粒不具有生活力
B.子粒处于休眠状态
C.温度不适宜
D.缺乏营养
答案：子粒处于休眠状态
2.引起粮油产品酸败的主要成分是（）。
A.碳水化合物
B.蛋白质
C.矿物质
D.脂类
答案：脂类
3.对贮粮安全影响最大的霉菌是（）。
A.毛霉
B.青霉
C.曲霉
D.根霉
答案：曲霉
4.下列粮油作物中磷脂含量最丰富的是（）。
A.大豆
B.油菜籽
C.小麦
D.玉米
答案：大豆
5.维生素主要集中在糙米的（）。
A.皮层
B.胚乳
C.胚
D.糊粉层、皮层、胚
答案：糊粉层、皮层、胚
6.在贮藏和
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