微生物的生长及其控制工业微生物学课件.pptVIP

低度嗜盐菌：耐受3％(0.2～0.5mol/L)左右NaCl的微生物； 中度嗜盐菌：耐受3%~12%(0.5～2.5mol/L)NaCl的微生物； 极端嗜盐菌：能够在12％～30％(2.5～5.2mol/L)NaCl中生长的嗜盐菌。 耐盐微生物：能在高盐和低盐环境下均能正常生活的微生物。 必须在高盐浓度下才能生长的微生物称为嗜盐微生物（嗜盐菌）。根据微生物对盐浓度耐受程度，可分为以下几类： 能够在高糖环境中生长的微生物叫作嗜高渗微生物，它们的生长繁殖是引起蜜饯、果脯类高糖食品腐败变质的主要原因。 本文档共126页；当前第62页；编辑于星期二\1点45分 四、氧气 根据微生物与氧的关系，可将微生物分为好氧和厌氧两大类。 好氧菌 （aerobe） 专性好氧菌 (strick aerobe) 必须在有氧条件下（20%以上）生长。 （绝大多数真菌，多数放线菌，部分细菌） 兼性厌氧菌 （facultative aerobe） 不需氧可生长，而在有氧条件下生长更好（酵母菌，许多细菌） 微好氧菌 （microaerophilic bacteria） 只能在较低的氧分压下（2~10%）生长 （弯曲杆菌） 厌氧菌 （anerobe） 耐氧菌 (aerotolerant anaerobe) 有氧