2..《地理标志产品+太白》酒征求意见稿编制说明.doc

PAGE PAGE 1 陕西省地方标准 《地理标志产品 太白酒》（征求意见稿） 编 制 说 明 《地理标志产品 太白酒》陕西省地方标准起草组 二O二二年十二月 陕西省地方标准《地理标志产品 太白酒》（征求意见稿）编制说明 一、工作概况 太白酒为地理标志保护产品，是陕西省眉县特产，始于商周，盛于唐宋，成名于太白山，闻名于唐李白，是我国最古老的酒种之一。太白酒生产地域范围位于陕西省眉县，位于秦岭主峰太白山脚下，北跨渭河，属秦岭北麓半丘陵地带。海拔高度在442-3767米之间，四季分明，昼夜温差大，适宜于做发酵池和农作物生长。境内土壤肥沃，气候湿润，物产丰富，属暖温带半湿润地区，所在地的土壤为黄锦土，地下水分布广泛，水量充裕，水质甘洌，绝少杂质，富含钾、钠、镁等元素，利于微生物的生长繁殖，适宜于作窖池四壁的窖泥，它能加速发酵过程的生化反应，促使酸、酯、醛、醇等香味物质的形成，使这一区域形成了特有的微生物菌群，为太白酒酿造提供了独特的自然生态环境。 近年来，陕西太白酒产业健康稳步发展，因其香甜醇厚，甘润柔和，协调爽雅，回味悠长，风味独特，等卓越品质著称于世。由于沿用传统工艺，部分生产技术路线缺乏标准、生产实践具体操作规范没有统一，没有形成太白酒产业高质量发展的整体合力。2005年太白酒地理标志产品保护获得审批，原国家质量监督检验检疫总局发布了《关于批准太白酒实施原产地域保护