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怎么做酸辣粉 食材 红薯粉 120 克、生菜 50 克、榨菜 30 克、酸辣椒 3-4 个、花生 80 克、红油豆瓣酱 20 克、火锅底料 50 克、食用 油适量、生抽少抽、老抽少量、花椒少量、八角 1 块、香叶 1 张、桂皮 1 小块、葱少量、姜 1 块、香醋 15ML、盐少量、 鸡精少量。 做法 1、红薯粉用温水泡软。 2、炒锅中放油，放花生炸香脆。 3、热锅凉油，下火锅底料，豆瓣酱炒香。 4、下香叶，花椒，干辣椒，姜，桂皮，葱一起炒香。 5、加入清水，煮 15 分钟。 6、捞出调料渣，加入生抽，老抽，香醋，酸辣椒，盐， 鸡精，调好酸辣汤。 7、锅中烧开水，下泡软的粉丝煮熟。 8、下生菜一起煮，生菜过青即可盛出。 9、浇入煮好的酸辣汤，放入炸好的花生，榨菜，葱花 即成。