征求意见稿《富硒鲜鸡蛋》.docxVIP

1 T/JGE XXXX—2023 富硒鲜鸡蛋 1 范围 本文件规定了富硒鲜鸡蛋的术语和定义、产品种类、技术要求、产品质量、检验规则、包装贮运和 溯源管理。 本文件适用于我省富硒鲜鸡蛋的评价或认证。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009. 47 蛋与蛋制品卫生标准的分析方法 GB 5009. 237 食品安全国家标准 食品pH值的测定 GB 5009.93 食品安全国家标准 食品中硒的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 13078 饲料卫生标准 GB/T 19001 质量管理体系 要求 GB 18596 畜禽养殖业污染物排放标准 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量 GB/T 32148 家禽健康养殖规范 GB/T 34262 蛋与蛋制品术语和分类 GB/T 34238 清洁蛋加工流通技术规范 GB/T 39438 包装鸡蛋 GB/T 41381 规模化家禽饲养场流感防控环境管理技术规范 NY/T 388 畜禽场环境质量标准 NY/T 391 绿色食品 产地环境质量 NY/T 471 绿色食品 饲料及饲料添加剂使用准则 NY/T 472 绿色食品 兽药使用准则 NY/T 473 绿色食品 畜禽卫生防疫准则 NY/T 658 绿色食品 包装通用准则 2 T/JGE XXXX—2023 NY/T 754 绿色食品 蛋及蛋制品 NY/T 823 家禽生产性能名词术语和度量计算方法 NY/T 896 绿色食品 产品抽样准则 NY/T 1055 绿色食品 产品检验规则 NY/T 1056 绿色食品 储藏运输准则 NY/T 2664 标准化养殖场 蛋鸡 DB36/T 566 富硒食品硒含量分类标准 DB36/T 1322 富硒鸡蛋生产技术规程 DB36/T 1546 畜禽养殖废弃物第三方集中处理与资源化利用技术规范 DB36/T 1695 蛋鸡舍环境控制技术规程 3 术语和定义 GB/T 34262 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 富硒鲜鸡蛋 selenium fresh egg 通过蛋鸡养殖过程中自然富集硒或硒生物营养强化技术，所获得的富含微量元素硒的鲜鸡蛋，其可 食部分的总硒含量（以鲜重计）为 0.2mg/kg～0.5mg/kg。 4 技术要求 4.1 养殖环境 蛋鸡养殖环境应符合 NY/T 388、NY/T 391 和 NY/T 2664 的规定。 4.2 种苗要求 种苗应健康、无病，来自非疫区，鸡苗供应商应具备相关资质。 4.3 养殖过程 4.3.1 养殖过程应符合 GB/T 32148、DB36/T 1322 的规定。 4.3.2 饲料卫生应符合 GB 13078 的规定。 4.3.3 饲料和兽药使用应分别符合 NY/T 471 和 NY/T 472 的规定。 4.3.4 活禽的卫生防疫应符合 NY/T 473 的规定，流感防控环境管理应符合 GB/T 41381的规定。 4.3.5 生产主体的养殖污染物应符合 GB 18596 的规定，养殖废弃物应按照 DB36/T 1546 的规定进行无 害化处理和资源化利用。 4.4 加工过程 鲜鸡蛋的清洗和消毒应符合 GB/T 34238 的规定。 5 产品质量 5.1 感官要求 3 T/JGE XXXX—2023 富硒鲜鸡蛋的感官指标应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项目 要求 检测方法 外观 蛋壳质量 具有本品类蛋壳固有的色泽，蛋壳完整无破损，不得出现明显斑点、沙皮、 畸形蛋 GB/T 39438 蛋壳清洁度 蛋壳外表无肉眼可见的污渍 全蛋 蛋壳清洁完整，灯光透视时，整个蛋呈橘黄色至橙红色 内容 物 蛋黄 完整、有韧性，未出现散黄 哈氏单位 60 NY/T 823 蛋白 较粘稠、透明、浓蛋白、稀蛋白清晰可辨 GB/T 39438 胚盘 未见明显发育 异物 允许有直径