高中化第三章有机化合物第四节基本营养物质知识点归纳及典例解析新人教版必修高中教育.docxVIP

. . 蛋白质的检验(1)有些蛋白质能与浓硝酸发生颜色反应。此类蛋白质通常含有苯环。(2)灼烧蛋白质固体时产溴发生反应。2．人们经常用热的纯碱溶液洗涤炊具上的油污，其原理是什么？答案炊具上的油污一般是油脂，它 蛋白质的检验(1)有些蛋白质能与浓硝酸发生颜色反应。此类蛋白质通常含有苯环。(2)灼烧蛋白质固体时产 溴发生反应。2．人们经常用热的纯碱溶液洗涤炊具上的油污，其原理是什么？答案炊具上的油污一般是油脂，它 生烧焦羽毛的气味，原因是分子中含有N、S等元素。变式训练3美国科学家马丁·查非(MartinChal ra)因发现和研究绿色荧光蛋白(greenfluorercentprotein，GFP)而获2008 等 第四节《基本营养物质》 [ 目标导航] 1. 了解糖类、 油脂和蛋白质的元素组成。 2. 了解糖类的分类与葡萄糖和果糖的 结构。 3. 了解糖类、油脂、蛋白质的性质。 4. 了解糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应 用。 5. 了解淀粉水解产物的检验方法。 一、糖类 1．基本营养物质 (1) 类别：食物中的营养物质主要包括：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。其中 糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。 (2) 组成元素：糖类、油脂、蛋白质组成的共同元素为 C、 H、 O，蛋白质还含有 N、 P、S 元素。 2．糖的分类与结构 (1) 单糖 ：葡萄