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葡萄酒知识与服务培训 下面那副图片中的葡萄适合酿造葡萄酒？ 1 2 3 n采集新鲜的葡萄、压榨成汁，经 过发酵过程而成的一种含有酒精 的饮料，就称之为葡萄酒。 什么是葡萄酒 n 红葡萄酒：酿造红葡萄酒必须是用红葡萄品种，红葡 萄抵达酿酒厂后先搅碎和去梗然后经过酒精发酵和浸 泡更换容器再进行乳酸发酵然后葡萄酒就进入最后的 陈年阶段(培养一年以上)。 n 白葡萄酒：酿造白葡萄即能用白葡萄品种也能用红葡 萄品种，葡萄一抵达酒厂就加以压榨以将果汁从果实 中分离，接着澄清压榨所得的果汁以便沉淀杂质然后 进行酒精发酵。且培养期通常在一年内，口味清爽， 单宁含量低，带水果香味及果酸味 n 玫瑰葡萄酒：选用红葡萄，保留果皮压榨，于发酵作 用开始后便被染上一种粉红色，在适当时间隔去果皮， 然后再完成一整个发酵过程。 葡萄酒的酿造 n 1、白酒、玫瑰酒及葡萄气酒 冷藏后饮用，倍觉可口，但切勿置入冰格。干口的酒最宜饮用的 温度是华氏四十度至五十度(即摄氏五至十度 )；优等的干味白酒 不要过分冷冻，否则会失去其细腻及芬芳香气，甜味的酒可雪冻 些来饮用。 n 2、红酒 一般可与室温一样时饮用。要达到理想效果，最好由酒窖取出， 放置在室两三天才开瓶饮用。不要用热水或放置在火炉前把酒加 热。 n 3、雪莉酒及钵酒： 一般可照室温饮用。干味雪莉酒、白钵酒等，在炎夏时可冷冻后 饮用。 葡