水果知识培训.pptx

2023-10-26水果知识培训 目录contents水果的分类与识别水果的营养价值水果的选购与储存水果的食用方法特殊人群与水果水果的应用与文化 水果的分类与识别01 1柑橘类水果23果实椭圆形，果皮黄色，果肉酸甜，常用于烹饪及鲜食。柠檬果实圆形或椭圆形，外皮厚实，果肉酸甜，富含维生素C。柚子果实圆形或椭圆形，果皮橙色，果肉酸甜，富含维生素C。橙子 果实蓝色或紫色的圆形小浆果，口感酸甜，具有抗氧化作用。蓝莓果实红色的小型浆果，口感酸甜，具有丰富的营养价值。草莓果实黑色的小型浆果，口感酸甜，具有丰富的营养价值。黑莓浆果类水果 果实圆形或长圆形，外皮有毛，果肉柔软多汁，味道香甜。核果类水果桃果实圆形或长圆形，外皮光滑，果肉柔软多汁，味道酸甜。李子果实圆形或长圆形，外皮鲜红，果肉柔软多汁，味道酸甜。樱桃 哈密瓜果实椭圆形的大型瓜果，果肉白色或黄色，口感清甜爽口。西瓜果实圆形或椭圆形的大型瓜果，果肉鲜红或黄色，口感清甜爽口。香瓜果实圆形或椭圆形的中型瓜果，果肉黄色或白色，口感清甜爽口。瓜类水果 水果的营养价值02 维生素C是一种有效的抗氧化剂，可以增强免疫系统的功能，预防感冒和其他疾病。促进免疫系统健康促进胶原蛋白合成有助于铁的吸收维生素C是胶原蛋白合成的重要成分，可以保持皮肤的光滑和弹性。维生素C可以促进铁的吸收和利用，预防贫血。03维生素C0201 膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘和肠道疾病。维持肠道健康膳食纤维可以降低血糖和血脂，预防糖尿病和心血管疾病。控制血糖和血脂膳食纤维可以增加饱腹感，有助于控制饮食量和减肥。增强饱腹感膳食纤维 抗氧化物质可以抵抗自由基的损伤，预防细胞老化和疾病的发生。抗氧化物质抵抗自由基损伤抗氧化物质可以降低胆固醇和血压，预防心血管疾病。预防心血管疾病抗氧化物质可以增强免疫系统的功能，预防感染和疾病。增强免疫力 03维持心血管健康矿物质和微量元素对于维持心血管健康至关重要，如钾、镁等。矿物质和微量元素01维持生理功能矿物质和微量元素对于维持生理功能至关重要，如钙、磷、镁、钾等。02促进生长发育矿物质和微量元素对于儿童的生长发育至关重要，如钙、铁、锌等。 水果的选购与储存03 外观挑选水果时，应注意观察水果的外观，如颜色、大小、形状等。例如，成熟的苹果应该呈红色或绿色，大小适中，形状匀称；成熟的香蕉应该呈黄色或绿色，带有均匀的斑点。选购技巧质地质地是挑选水果的重要指标之一。例如，水分充足的水果如西瓜、哈密瓜等应该有一定的紧实感，而不会过于松软；成熟的草莓应该有一定的弹性。新鲜度新鲜度是挑选水果的关键因素之一。一般来说，新鲜的水果应该有一定的重量，没有明显的机械损伤或病虫害；对于一些需要剥皮或切开的水果，应注意观察果肉的颜色和质地。 常温储存01一些水果可以在常温下储存一段时间，如苹果、梨、橙子等。这些水果可以放在阴凉通风的地方，避免阳光直射和潮湿。储存方法冷藏储存02一些水果需要冷藏以保持其新鲜度，如草莓、葡萄、蓝莓等。这些水果可以放在冰箱中，但要注意温度不能过低，以免冻伤。湿度控制03一些水果需要控制湿度以防止腐烂，如香蕉、哈密瓜等。这些水果可以放在湿度较低的地方，如干燥的纸箱中。 一些水果的保存期限较短，如草莓、葡萄等。这些水果需要在购买后尽快食用，以免变质。短期保存一些水果的保存期限较长，如苹果、梨等。这些水果可以在适当储存条件下保存数周或数月。长期保存水果的保存期限 水果的食用方法04 生食新鲜水果是最有营养的食用方式，能够保留水果所有的营养成分。生食可以满足人体对水果的天然需求，有助于保持身体健康。加工水果加工制品也是不错的选择，如水果干、水果酱、水果汁等。加工后的水果制品同样含有丰富的营养成分，可以满足人体对水果的需求。生食与加工 水果之间的搭配有些水果搭配在一起可以发挥出更好的营养效果，如香蕉和牛奶搭配可以提供更全面的营养。水果与其它食物的搭配水果可以与其它食物搭配食用，如水果沙拉、水果面包等，能够提供更丰富的营养。搭配建议 每天应该食用适量的水果，一般来说，每天食用200-300克新鲜水果较为适宜。食用量每天食用水果的次数应该合理安排，一般来说，每天食用1-2次水果较为适宜。频率食用量与频率 特殊人群与水果05 糖尿病患者谨慎选择糖尿病患者应谨慎选择水果，避免高糖水果如葡萄、香蕉等。适量食用糖尿病患者每天可食用一定量的低糖水果，如苹果、橙子等，但需控制摄入量。搭配蔬菜糖尿病患者可将蔬菜与水果搭配食用，以减缓血糖上升速度。 选择低钠水果高血压患者可选择低钠水果，如西瓜、葡萄柚等。避免高盐水果高血压患者应避免食用高盐水果，如咸柑橘、梅干等。控制摄入量高血压患者每天食用水果的量不宜过多，以免摄入过多的热量和钠盐。高血压患者 减肥者可选择低热量水果，如柠檬、柚子等。选择低热量水果控制摄入量合理搭配