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- 2023-10-29 发布于黑龙江
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餐具化学法洗消程序:
化学法消毒是用84消毒液、漂粉精片溶液等浸泡餐饮具的消毒方 法，适用于因大小、材质等因素不宜采用物理消毒法洗消的餐饮具。
基础设施：
餐饮具清洗消毒水池应专用，要与食品原料清洗池、清洁工 具清洗池分开。
餐饮具采用化学消毒的，洗消水池至少要分洗涤剂溶液清洗 池、消毒剂溶液浸泡池和清水过清池三种水池或水箱。
各种水池要用明显标识标明其用途，避免混用。
要有专供存放消毒后餐饮具的保洁设施(保洁柜、保洁间等)。
工作流程：
1)流程图：
2)操作流程：
将餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢刮入垃圾桶内。
在清洗池中用洗涤剂溶液洗净餐饮具表面。
在过清池中用清水冲去餐饮具表面残留
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