微生物检测第一章绪论0.pptVIP

参考书目 [1]现代食品微生物检验技术，张伟、袁耀武主编，化学工业出版社，2007 [2]食品微生物检验技术，魏明魁、段鸿斌主编，化学工业出版社，2008 [3]食品卫生微生物检验学，李志明编著，化学工业出版社，2009 [4]食品检验技术（微生物部分），刘用成主编，中国轻工业出版社，2006 [5]安全食品微生物学，李卫华等译（Stephen J. Forsythe 著），中国轻工业出版社，2007 [6]药品微生物学检验手册，马绪荣、苏德模主编，科学出版社，2003 本文档共40页；当前第1页；编辑于星期二\1点43分 第一章 绪论 美国疾控和预防中心的信息： 与食品相关的疾病每年发病率7600万 ，只有 1400万例由已知病原菌引起 。 食品感染疾病每年导致32，5000人住院治疗，至少5000人死亡，其中1500人感染了沙门氏菌、李斯特菌、弓形体。 腹泻是仅次于呼吸道疾病的成人死亡第二大原因，是儿童死亡的最重要原因 发展中国家的问题可能更严重 本文档共40页；当前第2页；编辑于星期二\1点43分 症状温和或无症状的 得病后未就医的 诊断后未报道的 公告发布的 本文档共40页；当前第3页；编辑于星期二\1点43分 一、关于食物中毒 1 概念： 食物中毒：指经口摄入正常量“可食状态”的含有致病菌、生物性或化学性毒物以及动植物