人类对细菌和真菌的利用课件人教版生物八年级上册.pptxVIP

一、作为 分解者 ,参与 物质循环。腐生 二、引起动植物和人 患病。 寄生 三、 与动植物 共生。; 一提到细菌 和真菌，人 们往往只想 到它们的害 处。其实， 很多细菌和 真菌对人类 是有益的。; 第五节人类对细菌和真菌的利用; 学 习 目 标 ： 1、 举例说出发酵技术在食品制作中的应 用。 2、 说明食品腐败的原因，运用食品保存 的一般方法保存食品。 3、 尝试制作甜酒。 4、 举例说出细菌和真菌与人类疾病防治 的关系。 5、 说明细菌在环境保护中的作用。; 学习指导：读课本P84-88思考下列问题： 1. 参与食品制作的细菌和真菌有哪些?举例说 出发酵技术在食品制作中的应用。 P?4-85 2. 食品腐败是由什么引起的?说明食品腐败的 原因， 食品保存的一般方法有哪些?保存食品 的方法依据的原理是什么? P86 3. 尝试制作甜酒、酸奶或泡菜等。 4. 举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。 5. 说明细菌在环境保护中的作用。 6. 关注转基因技术在医药生产上的应用。; 实验目的：了解发酵实验过程 实验原理：酵母菌发酵分解葡萄糖 实验器材：干酵母粉，白糖，温开水，瓶子，气球，玻璃棒 实验步骤： 1、 一杯温开水中加入一大勺糖和一小勺的速效干酵 母粉，用玻璃棒搅拌； 2 、 倒入空锥形瓶子或矿泉水瓶中，再加少许温开水； 3 、将气球套在瓶口，套紧； 4 、 放好，观察。; 瓶中液体出现气泡，气球慢慢胀大 实验结论： 酵母菌把葡萄糖转化为酒精并 并产生二氧化碳。; 微生物在无氧时对有机物的分解并产 生少量能量和生成其他物质的 过 程 称为发酵。; 想一想? ·如果在瓶中不加入糖或者加入糖后将瓶放进 冰箱里低温保存，还会出现以上现象吗?为 什么? 不会。因为酵母菌的生活需要有机物和适宜的温度。 · 为什么我们日常生活中所吃的面包或者馒头 是松软多孔的呢? 酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许 多小孔，使馒头或面包膨大和松软。 · 为什么制出来的面包或馒头没有酒味? 酵母菌发酵产生的酒精在蒸烤的过程中蒸发了。; 想一 想：利用发酵的原理还可嘎制作那些食品? 阅读课文85页第??? 自然段， 说一说他们的制作与哪些细菌、真菌有关? 酵母菌霉菌; 材料用具： 酒曲一包，糯米1500克，凉开水一 杯，清洁的容器、蒸锅、筷子，洁净的 蒸布。 方法步骤： ①泡米12小时，酒曲压碎碾成粉备用； ②蒸米15分钟，然后用温水冲凉，沥水装盆， 备用；; ③在糯米饭上均匀地洒上酒曲粉，并迅速将酒曲 与微热的糯米饭均匀地搅拌在一起，然后将糯米 饭压实，最后抹平表面，在中心做个窝，最后淋 一些凉开水。; ①酒曲的作用是什么? ②将糯米蒸熟的目的什么? ③将蒸熟的糯米用凉开水冲 至30摄氏度的目的是什么? ④在糯米饭的中间挖了一个 凹坑的目的是什么?; · 酒曲的作用是什么?酒曲中引起发酵的主 要是什么生物?酿酒时是否只有此生物起 作用?糯米在制酒过程中起什么作用? 在制酒过程中分解有机物，产生酒精 酵母菌 不是 提供有机物 · 置于旺火上蒸熟的作用是什么?相当于细 菌、真菌培养中的哪一步? 灭菌 高温灭菌 · 将蒸熟的米饭用凉开水冲淋的作用是什么? 相当于细菌、真菌培养中的哪一步?用凉 的没有沸腾的水冲淋行不行? 冷却，防止酵母菌被烫死 冷却 不行; · 将酒曲碾细成粉末，撒在糯米上相当于细 菌、真菌培养中的哪 一 步? 接种 · 将糯米饭压实，中间挖 一 个凹 坑的作用是 什么? 利于透气，保证酵母菌在开始生长时有足够 的氧气。在短时间里能够迅速繁殖，增加酵 母菌的数量 · 加盖的目的是什么?能否经常揭盖? 主要是防杂菌；提供无氧环境 不能; 回忆一下是谁闯的祸? ; 二、 细菌、真菌与食品的保存; 防止食物腐败原理： 杀死或抑制生长和繁殖 依据： 高温灭菌 低温抑菌 脱去水分; 1.袋装、盒装牛奶 2.罐头 3.干蘑菇 4.腌制的鱼 5.果脯 6.腊肉 7.袋装肉肠; 1.图中有几种保存食品的方法? 2.试着说出其中一些方法所依据的原理? 杀灭细菌、真菌或抑制细菌、真菌生长繁殖 3. 除上述方法外，你还知道哪些方法可以防止 食品腐败?; 保存方法： 脱水法 保存原理： 除去水分防止细菌和真菌生长; 新鲜水果和新鲜肉 保存方法： 冷藏冷冻法 保存原理：没有适宜温度，细菌和真菌生长繁殖慢; · 除了上述方法，你还知道那些方法可 以防止食品腐败?; 的烟熏法 方 ，真空包装法 法 罐藏法 冷藏冷冻法; 细菌和真菌可以引起多种疾病，但有些真菌 却可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质， 这些物质称为抗生素。抗生素可用来治疗相应 的疾病。; 国药准字H