餐饮员工食堂管理规章制度.docxVIP

餐饮员工食堂管理规章制度 一、总则 为了保障员工的健康，加强食堂管理，提高餐品质量，特制定此规章制度。 二、餐厅环境 餐厅应保持整洁。保持餐厅及周围环境日常清洁，每周至少清洗一次地板、桌椅，定期换洗窗帘和餐具。 餐厅应确保充足的阳光和新鲜空气。开窗通风，配备合适的绿植，定期更换空气过滤器。 餐厅应定期进行消毒。每日开饭前应对餐厅和厨房进行彻底的消毒。 三、食品安全 开展全员健康体检。新入职员工应在入职前进行健康体检，体检合格后方可上岗。 厨房人员应该持中级以上的食品安全管理人员证书，接受必要的培训。 严格执行原物料检验制度。进货时，应对原材料进行检查，发现问题应及时上报。 严格遵守食品储存规定。食品应存放在阴凉干燥处，保鲜期内不能超期使用。 合理控制食品采购量。根据就餐人数制定合理采购计划，确保食品新鲜度。 加强食品加工环节。严格执行食品加工卫生要求，穿戴工作服、帽子、口罩等防护用具。 严格执行垃圾分类规定。食品加工后的垃圾应分类处理，保持环境整洁。 四、员工用餐 严格执行就餐制度。员工应按时就餐，不得随意离开就餐区域。 严禁携带外食。员工不得携带外来餐食进入食堂就餐。 不得浪费食物。员工应当拿需要的食物，不得浪费食物。 食堂用餐文明有序。员工应当保持文明用餐，不得大声喧哗，不得乱扔垃圾。 五、食堂管理 设立食堂管理岗位。设立专门的食堂管理岗位，负责管理和监督餐厅日常工作。 定期召开食堂管理会议。定期召开食堂管理会议，对食品卫生和就餐管理进行讨论和评估。 推广健康饮食知识。定期组织健康饮食的宣传和培训，提高员工的健康饮食意识。 六、处罚和奖励 多次违反规定的员工将被处罚。如果有员工多次违反规定，将会被记入餐食档案中，并相应进行处罚。 严格遵守规定的员工将受到奖励。如果有员工严格遵守规定，将予以嘉奖和奖励。 七、附加条款 本规章制度自制定之日起生效，由该单位领导亲自监督并执行，如有违反，将受到相应的处理。