餐饮业五常法管理技术手册.docVIP

餐饮业“五常法”管理技术指导手册 （大中型餐饮业试行） 五常法概述 “五常法”即常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律的简称，是当今餐饮业广为推崇的先进的本身卫生管理模式，也是强化餐饮经营卫生意识，提高卫生管理水平，增进公司员工自律，消除餐饮卫生安全隐患的一种有效手段。 “五常法”的要义是“工作常组织，每天常整顿，环境常清洁，事物常规范，人人常自律”。