一种可常温储存的奶酪棒及其制备方法.pdfVIP

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2023-10-28 发布于四川
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一种可常温储存的奶酪棒及其制备方法.pdf

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本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种可常温储存的奶酪棒及其制备方法。所述奶酪棒的原料包括10‑15wt％的奶油奶酪；所述原料还包括复合磷酸盐；所述复合磷酸盐与所述奶油奶酪的质量比为1.4‑2.3：10‑15；所述复合磷酸盐包括质量比为0.5‑0.8：0.1‑0.2：0.3‑0.5：0.2‑0.4：0.3‑0.4的磷酸三钙、六偏磷酸钠、磷酸氢二钾、磷酸三钾和柠檬酸钠。本发明提供的奶酪棒，通过原料配方和制备工艺的调整，所得产品的钠含量≤220mg/100g，蛋白含量≥8.5g/100g，产品清爽Q弹

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116941677 A (43)申请公布日 2023.10.27 (21)申请号 202210379250.5 (22)申请日 2022.04.12 (71)申请人内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公