初中生物 七年级下册第二章人体的营养复习抽背必问.docxVIP

本周复习内容：人体的营养 抽背必提问题： 食物中的营养物质 1.食物中含有的六类营养物质是： 糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素 2.其中供能物质是糖类、脂肪、蛋白质；非供能物质是水、无机盐、维生素。 3.糖类、脂肪、蛋白质的异同有哪些？ 类型 作用 食物来源 糖类 主要供能物质 小麦、高粱、水稻、玉米、土豆、薯类、甘蔗等 脂肪 备用能源物质 肥肉、花生、核桃、豆类、动物油、植物油等 蛋白质 建造和修复身体的重要原料； 促进人体的生长发育； 受损细胞的修复和更新； 提供能量 蛋、奶、鱼、肉、豆类等 共同点：都属于有机物；都能为生命活动提供能量；都是细胞的组成成分 4.如何理解“水是生命之源”这句话？ （1）人体细胞的主要成分之一，占体重的60%~70%； （2）人体各项生命活动的进行都离不开水； （3）营养物质以及尿素等废物只有溶解在水中才能运输。 5.几种无机盐的缺乏症状和食物来源？ 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病；中老年人缺钙易患骨质疏松症 奶类、豆类、虾皮等 含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 谷类、豆类、瘦肉类、鱼类等 含铁的无机盐 缺铁性贫血 血液、肝脏、羊肉、蛋类等 含碘的无机盐 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍（呆小症） 海带、紫菜、加碘盐等 含锌的无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍 鱼类、蛋类、猪肝等 6.维生素是什么？它有什么作用？ 维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中获取。 作用：维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。 7.几种维生素的缺乏症状和食物来源？ 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、眼干症等 肝脏、胡萝卜等 维生素B1 神经炎、消化不良、食欲不振、脚气病等 豆类、谷类等 维生素C 坏血病、抵抗力低下等 新鲜蔬菜和水果等 维生素D 儿童：佝偻病 中老年人：骨质疏松症 肝脏、奶制品等 注：植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。维生素D可以促进人体小肠对钙的吸收。 8.“第七类营养素”——膳食纤维是什么？它的食物来源有哪些？它有什么作用？ 膳食纤维是指除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等。纤维素和果胶是植物细胞的细胞壁的主要成分。 食物来源：蔬菜、水果、海藻、粮食（特别是粗粮）等植物性食物。 作用： 食草动物的肠道里有专门消化膳食纤维的微生物，能够靠吃草生存。 人的肠道中没有这样的微生物，因此无法消化膳食纤维，它不能被人体所利用，不能提供能量。但是它可以促进胃肠的蠕动和排空，预防大肠癌；降低血脂和血糖；预防糖尿病；控制体重等。 二、消化和吸收 1.什么是消化和吸收？ 消化：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程。（包括物理性消化和化学性消化） 吸收：营养物质在消化道内被消化后，其分解产物通过消化道壁进入循环系统的过程。 2.消化系统的组成： 3.探究：馒头在口腔中的变化 提出问题：馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系呢？ 制订计划： 试管 馒头 唾液有无 是否搅拌 温度 实验现象 = 1 \* GB3 ① 馒头碎屑 2毫升唾液 充分搅拌 37℃ 不变蓝 = 2 \* GB3 ② 馒头碎屑 2毫升清水 充分搅拌 37℃ 变蓝 = 3 \* GB3 ③ 馒头小块 2毫升唾液 不搅拌 37℃ 部分变蓝 对照实验 变量 结论 消化类型 = 1 \* GB3 ①和 = 2 \* GB3 ② 唾液 馒头变甜与唾液有关 化学性消化 = 1 \* GB3 ①和 = 3 \* GB3 ③ 牙的咀嚼、舌的搅拌 馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌有关 物理性消化 得出结论:馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌和唾液都有关系。 思考： （1）馒头进入口腔后，口腔对馒头进行了哪些处理？ 牙的咀嚼（磨碎食物）、舌的搅拌、唾液的混合。 （2）馒头中的主要营养物质是什么？它有甜味吗？ 馒头中的主要营养物质是淀粉，没有甜味。 （3）馒头为什么越嚼越甜？ 馒头中的淀粉在口腔中被消化为麦芽糖，麦芽糖有甜味。 （4）淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。 （5）将馒头切成碎屑加入试管并不断搅拌的作用是什么？ 模拟牙齿的咀嚼和舌的搅拌。 （6）试管为什么要放入37℃左右的温水中？ 模拟人体的口腔温度，37℃时唾液淀粉酶的活性最高。 （7）实验时间为什么要5-10分钟？时间过短或过长会怎么样？ 为了让淀粉充分消化。 时间过短淀粉可能未充分消化，无法判断唾液对馒头消化的影响；若时间过长，无法判断牙齿的咀嚼、舌头搅拌对馒头消化