十六款功夫蒸菜的做法.docx

1 十六款功夫蒸菜的做法 一、皇朝汗蒸鸡 这道菜采用瓦罐制做蒸鸡， 除了保持鸡 肉原有的水分之外， 更能保持鸡肉原本的营 养物质，是一道健康菜。 原材料 主料： 净土鸡 1 只（鸡肝、鸡胗留用） 1.5 千 克，五花肉块 30 克，鲜板栗 10 克。 调料：海天草菇老抽 8 克，盐 6 克，鸡粉 2 克，味精 6 克，姜片 2 克，清水 750 克，菜 子油 150 克，香料粉 3 克，葱花 3 克，红干 椒 2 克，白糖 8 克。 制作步骤 1、土鸡洗净，用流动水冲泡 2 小时至无血 水，将鸡的腹部划上两刀备用； 2、锅中加入菜子油， 烧至五成热时放入五花 肉小火煎约 1.5 分钟至两面金