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朵拉倍拉|乳酸菌好处多多你知道吗？乳酸菌到底怎么吃? 乳酸菌好处多多，如今全民保健的意识越来越高，更多消费者青睐使用乳 酸菌制品补充体内益生菌，而乳酸菌奶粉在奶粉中添加乳酸菌，可谓“一举 多得”。那么也有很多问题接踵而来：“乳酸菌奶粉冲调温度应该是多 少？ 〃“为什么我们吃了乳酸菌奶粉感觉不到什么效果〃？ “要怎么才能保证 有益菌的活性？ 〃带着这些疑问我们一起来了解一下...... PART ONE 乳酸菌 乳酸菌是从发酵糖产生乳酸的机理出发的，对人类生活有益的乳酸菌有： 双歧杆菌、乳杆菌、链球菌等，乳酸菌对肠胃消化功能起着帮助和调节作 用，诺贝尔得奖者生物学家梅契尼柯夫“长寿学说〃里所得出的结论，乳酸 菌=健康菌=长寿菌。 奶粉中添加乳酸菌有“益〃在哪? 乳酸菌可以随着奶粉冲调一起进入肠道，相当于乳酸菌有了一个长期稳定 的来源，这使乳酸菌逐渐成为优势菌群，发挥着调节肠道菌群平衡，促进 营养吸收，提高免疫，保持肠道健康等作用。 添加了乳酸菌的奶粉要注意什么？ 乳酸菌以及它的好处我们已经初步了解了，但是问题来了，乳酸菌和益生 菌一样是活物，与直接补充相比，奶粉中的乳酸菌到达肠道定殖，需要经 历“重重关口 “，所以我们食用乳酸菌奶粉时应注意什么呢？ NO1.储存 储存奶粉在未开封之前，可以保存很长一段时间，开封后建议大家在1个 月内尽快喝完，而乳酸菌因为是微厌氧菌的缘故，可以接触空气，但时间 也不宜过长，这样会导致部分乳酸菌失去活性，所以要尽量使罐子保持密 封状态。 NO2.温度 奶粉冲调温度奶粉冲调温度一般是40~50°C左右，大概让开水自然冷却到 不烫手的样子就适合了，那么乳酸菌在什么温度范围内能否发挥功效呢， 乳酸菌的发酵温度一般为： 4.4 -pHfl 怦皿［□舫阳 4.4 -pHfl 怦皿［□舫阳 我们可以看到，乳酸菌的最适发酵温度是37°C左右，也就是跟人体的体温 差不多，温度过高或者过低活菌数都会有一定的波动，而温度一旦超过 50C，奶粉中的活菌数将会大量减少，一般来说乳酸菌对高温有一定的 耐受性，短时间内并不会损失太多，所以，冲调奶粉时，温度只要适合即 可（如40°C左右），不要因为害怕乳酸菌失活而使水温太低，以免影响奶 粉溶解，（温馨提示：由于乳酸菌品种丰富，如果奶粉罐子上有特别注明 冲调温度的，根据实际情况调整）。 NO3.消化道 消化道乳酸菌要发挥作用，需要经过一道道关卡，口腔、食管、胃、小肠， 最后在结肠“扎营“，当乳酸菌大军浩浩荡荡来到胃部时，胃酸可以说是他 们的一个大敌，胃酸的pH 一般在7.。~7.2，而当食物进入后，pH会降至 2~3,而奶粉中乳酸菌的最适发酵pH在6.5左右，尽管胃部的环境对益生 菌很不友好，但是在饭后胃酸pH会有升高，所以如果是单独补充乳酸菌， 建议在饭后服用或者用温牛奶送服，而如果是奶粉中添加的乳酸菌，混合 着奶液一起进入消化道，中和部分胃酸，对乳酸菌有一定的保护作用。 无论是单独服用益生菌制剂，还是吃添加了乳酸菌的奶粉，乳酸菌的“大军’ 在行进过程中，难免会有损失，所以，我们只要按照正确的方式保存和服 用，就会将降低乳酸菌的损伤。