工商检查餐饮台账管理制度.docxVIP

工商检查餐饮台账管理制度 1. 概述 为了规范餐饮店台账管理，满足工商部门对餐饮店的检查需求，制定本管理制度。本着尽可能简化工作流程和增加管理效率的原则，规定餐饮店在日常经营过程中工商检查使用的台账以及管理要求。 2. 应用范围 适用于所有餐饮店铺，包括餐厅、快餐店、夜宵摊等。 3. 台账管理 3.1 餐饮店工商检查统计台账 餐饮店工商检查统计台账为对餐饮店总体营业状况以及遵守法规情况的记录和审查，应当详细记录工商部门针对餐饮店营业场所、商品、票据、禁止经营项目、责令改正、停业整顿等内容的核实情况。 该台账须清晰记录巡查人员姓名、时间、检查内容、检查结果，并应由餐饮店负责人签字确认。 3.2 出入库台账 餐饮店应当对其所有原料和生产资料实行出入库管理和使用记录，并备有应有的出入库台账。 餐饮店应当实行就近采购制度，并建立严格的食品采购记录。餐饮店需在每天早晚进行原料冻库温度及采购等记录。记录形式应为表格，并由餐饮店负责人签字确认。 3.3 设备设施台账 餐饮店应当有关设备设施的证明文件和台账，详细记录重要设备设施的编号、型号、品牌、检修记录、检验报告、维修保养记录等内容，并附有当地政府、质监部门的检验合格证书。 餐饮店应当制定有效的设备和机器的保养管理制度，保证设备设施在正常的使用状态下运行，并定期进行设备设施的检查和保养记录。 4. 台账的保存 所有餐饮店的各类台账，均应按照相关规定进行保存，确保完好无损。需保存至少一年，在此期间内应当保持完整、清晰、可核查。保存方式可以是电子存储，但应当保持完整性并能够随时提供给工商部门进行查阅。 5. 台账审核 餐饮店需保证各类台账的真实性和完整性，并应当对台账进行定期审核。 审核人员应当具备相应的管理和业务素质，并对所有餐饮店的各类台账进行系统引导和审核，提高台账的真实性和可信度。 6. 台账异常处理 餐饮店在进行台账管理时，如发现异常情况应当及时报告上级管理人员，并进行处理。 台账管理异常情况包括盘背、记录漏填漏检、台账伪造和篡改等情况。 7. 结论 餐饮店应当严格执行本管理制度，合理规范各种业务活动，赋予台账管理的真实性和准确性更高价值。 相关负责人需加强监管管理，确保台账管理质量，提高餐饮店工作效率及服务质量，为消费者提供更加舒适环境和更加优质的服务。