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低盐饮食，从我做起2023/11/11低盐饮食从我做起 主要内容什么是盐吃盐多的危害有哪些 每天吃多少盐合适减盐技巧有哪些盐与儿童 低盐饮食从我做起 什么是盐低盐饮食从我做起 2023/11/14食盐的主要作用稳定人体内环境调味（百味盐为先）食品保鲜防腐什么是盐低盐饮食从我做起 日常生活中盐（钠）的来源天然的盐（钠）：天然食物、天然调味品，如山药含钠量5.1mg/100g、牛肉48.6 mg/100g。添加的盐（钠）：食盐（氯化钠）、小苏打（碳酸氢钠）、味精（谷氨酸钠 ）、食品添加剂（亚硝酸钠）、药物（头孢曲松钠）。 低盐饮食从我做起 2023/11/16世界各国食盐摄入现状什么是盐低盐饮食从我做起 我国居民膳食结构不尽合理，盐摄入量比较高，每日每人盐摄入量平均达到12克水平。全国居民营养与健康状况调查2002年*《中国居民膳食指南( 2007 版)》 推荐6g。农村城市g/d推荐*我国食盐摄入现状低盐饮食从我做起 北方: 每人每天约 12-18g 南方:每人每天约 7-8g 2. Report of a WHO Forum and Technical meeting 5–7 October 2006,Paris, France1.《中国高血压指南2005》我国食盐摄入现状低盐饮食从我做起 吃盐多的危害—高血压 吃盐过多 血容量增加 血压升高 心脏负担加重 吃盐多引起高血压的机理低盐饮食从我做起 2023/11/110盐摄入量与高血压分布 食盐摄入量高的人群，高血压患病率明显增高。 我国居民高血压患病率北方高于南方，农村平均血压高于城市。而食盐摄入量也是北方高于南方，农村高于城市。吃盐多的危害—高血压低盐饮食从我做起 2023/11/111 我国高血压患者数量增长迅速，目前患病人数已达2亿，还有3.5亿处于血压正常高值范围，这些人在未来10年中将有50%发展成为高血压患者。 高血压负担沉重高血压患者基数庞大低盐饮食从我做起 2023/11/112高血压患者数量增长迅速高血压负担沉重低盐饮食从我做起 2023/11/113高血压负担沉重高血压对健康威胁巨大 我国居民近40%的死亡可归因于心脑血管病。低盐饮食从我做起 2023/11/114高血压并发症经济负担沉重 高血压的并发症主要有脑卒中、缺血性心脏病等心脑血管病。2003年，我国心脑血管病的直接医疗费用就高达1301亿元，占同期医疗总费用的23％。 高血压负担沉重低盐饮食从我做起 高血压的危害高血压如果不进行治疗… … … … … … … 心脑肾损害 死亡 患高血压3～5年19年平均寿命缩短20年低盐饮食从我做起 吃盐多的其他危害 冠心病、肾脏病、脑血管疾病、超重、肥胖、胃癌、骨质疏松、哮喘等健康问题 影响儿童对锌的吸收，导致孩子缺锌，而缺锌可降低免疫力。 盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙 的吸收也就越差 低盐饮食从我做起 一天吃多少食盐合适  ——成人每人每天6克盐正常成人每天钠需要量为2200mg。日常所摄入的食物本身大约含有钠1000mg需从食盐中摄入的钠为1200mg左右每克食盐（氯化钠）含钠393毫克，3.05g的食盐中含有1200mg的钠。低盐饮食从我做起 2023/11/118减盐技巧我国居民食盐摄入主要来源于烹饪 欧美国家，80%的食盐摄入来源于加工食品；我国，80%的食盐摄入来自烹饪时放入的食盐或含盐较高的调味品（酱油、豆瓣酱等）以及咸菜。低盐饮食从我做起 2023/11/119实践：计算每日食盐的摄入量当家里买500克食盐（1袋食盐）后，记下购买食盐的日期，当这500克食盐吃完后，再记下日期，那么你就知道这500克食盐吃了多少天，用所吃盐量除以吃盐的天数，再除以家中就餐人数，就可得出人均粗略的食盐摄入量。 酱油也是我们膳食钠的另一主要来源，所以在计算食盐量时，也应加上通过酱油所摄入的食盐量，计算方法同上。但要说明一点，酱油中食盐含量为18%左右，你只要将酱油用量乘以18%，即得出人均通过食用酱油摄入的食盐量。将此量加上食盐量，便是你家中每人日均的食盐量。 减盐技巧我先行 低盐饮食从我做起 2023/11/120减盐技巧1——烹调菜肴. 尽可能减少烹调用盐。. 减少味精、酱油、豆瓣酱等钠盐高的调味品用量。. 用醋、辣椒、花椒、葱、姜、蒜等调味品及味道浓郁的蔬菜来提味。. 出锅前放盐，较少的盐即可有明显的咸味；凉拌菜吃前再放盐。减盐技巧我先行 低盐饮食从我做起 2023/11/121减盐技巧2——使用控盐