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餐饮公司后勤考核制度 1. 前言 随着餐饮行业的竞争加剧，后勤服务不断优化已成为餐饮公司提高竞争力和用户满意度的重要措施之一。为了规范后勤服务行为，确保后勤服务品质，推动后勤服务改进和创新，本文介绍了餐饮公司后勤考核制度的制定和实施。 2. 考核内容 2.1 环境卫生 环境卫生是后勤服务的基本内容，也是顾客评判餐厅的一项关键指标。考核环境卫生主要从以下几个方面入手： 餐厅内部环境清洁度 气味管理 垃圾分类处理 建筑设施维护 2.2 餐饮服务 餐饮服务是后勤服务的核心内容。考核餐饮服务主要从以下几个方面入手： 服务质量 服务热情 服务时间 菜品品质 2.3 设施设备 设施设备是后勤服务的重要条件和前提。考核设施设备主要从以下几个方面入手： 用餐设备配备和管理 环境音乐和灯光 空调设备运营状况 消防设施情况 3. 考核标准 为了科学、公正、合理地考核后勤服务品质，制定了以下考核标准： 3.1 环境卫生考核标准 考核指标 考核标准 餐厅内部环境 整洁、明亮、通风 气味管理 气味淡雅、不窒息 垃圾分类处理 分类清晰、收运及时 建筑设施维护 设施完好、维修及时 总体卫生评价 优良：得分在80分以上；合格：得分在60～79分之间；不合格：得分在60分以下 3.2 餐饮服务考核标准 考核指标 考核标准 服务质量 服务态度热情、礼貌、主动、高效；服务内容清晰、准确、满足顾客要求；服务改善措施和反馈及时、专业 服务热情 热情服务至少占比80% 服务时间 服务时间不超过7分钟 菜品品质 菜品新鲜、口味正常、品相整洁 3.3 设施设备考核标准 考核指标 考核标准 用餐设备 用品充足、设备配备齐全、清洁干净、无故障 环境音乐和灯光 音乐、灯光效果适宜、不影响用餐环境 空调设备 具备清洁、卫生、安全、稳定、调节便捷、噪音低等环节，室内温度一般控制在22℃～26℃ 消防设施 消火栓、灭火器等设施齐全；内部消防员、责任制度、个人防护等管理落实到位；发挥应急处置能力 4. 考核方式与时间 4.1 考核方式 考核方式采取员工电话、现场考核、顾客申诉等多重手段，综合考虑。 4.2 考核时间 考核时间设为每季度一次，如需补考，则由餐饮公司后勤服务部门另行通知。 5. 考核结果 5.1 考核结果分级 优良：达到或超过考核标准。该项考核结果对工作的评价含义是优、表扬； 合格：达到考核标准，但离优良还有一定的距离。该项考核结果对工作的评价含义是合格、需加强； 不合格：未达到考核标准。该项考核结果对工作的评价含义是不合格、不予确定政绩。 5.2 考核结果公布 考核结束后，考核结果由餐饮公司后勤服务部门统计分析，并向公司领导汇报。合格和优良的餐厅，将在公司内部餐饮通报中表扬宣传。不合格的餐厅要严格按照要求进行整改，确保下一次考核达标。 6. 总结 制定和执行餐饮公司的后勤考核制度，对提高企业内部服务水平，改善企业服务行为至关重要。公司应严格按照考核标准的内容和要求进行考核，确保后勤服务品质和企业的竞争力。