防止食物的污染.docxVIP

防止食物的污染 目的 防止食品在加工储藏过程中被污染。 范围 本卫生标准主要控制的危害为可能会在食品加工储藏过程中引 入或增加的生物危害、物理危害和化学危害。 职责 各单位负责对防止食物被污染物的污染监控和记录。 公司考核安全部负责对管辖范围单位与食品接触卫生的日常监 督、考核及不合格处理结果的验证。 控制措施 污染物的来源及控制： 空气中的灰尘与颗粒 餐厅地面保持清洁，减少尘土。 工作台要及时保洁。 每天由班组长对卫生责任区的卫生状况进行检查，对于卫生清 扫不彻底的地方及时再清扫。 水符合生活饮用水标准，生产前发现水有异常情况，应立即停 止生产，向上级部门报告。 危险化学品 危险化学品均由专