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饼干微生物知识考试试题
1. 香脆饼熟坯重量要求（ ）g/10片。
A、56±2
B、47±0.5(正确答案)
C、48.5±0.5
D、52±1
答案解析：香脆饼熟坯要求47±0.5g/10片。
2. 自动包使用前提前（）进行杀菌
A、1小时
B、2小时(正确答案)
C、1天
D、3天
3. 洁净区的洗手消毒频率是每（）小时一次。
A、1
B、2(正确答案)
C、3
D、6
4. 车间洁净区机台涂抹结果菌落总数要求（）CFU/皿。
A、≤10
B、不得检出
C、≤100(正确答案)
D、≤30
E、≤200
5. 人员手部涂抹结果菌落总数要求（）CFU/皿。
A、≤10
B、不得检
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