崇明老白酒 产地环境条件编制说明.pdf

崇明老白酒 产地环境条件 编制说明 一、工作简况 （一）任务来源 2007年6月26日，原国家质量技术监督检验检疫总局批准崇 明老白酒为地理标志保护产品 （2007年第98号）。2023年10月， 经上海大陆酿造有限公司向上海崇明老白酒协会申请，《崇明老 白酒 产地环境条件》列为上海市崇明区团体标准制定计划项目， 并下达了任务书。根据任务书要求，上海市崇明畜牧协会牵头组 织成立 《崇明老白酒 产地环境条件》团体标准起草小组 （以下 简称 “标准起草小组”），承担并开展了 《崇明老白酒 产地环 境条件》团体标准起草工作。 《崇明老白酒 产地环境条件》列为上海市崇明区团体标准 制定计划项目，并下达了任务书。根据任务书要求，上海市崇明 畜牧协会牵头组织成立 《崇明老白酒 产地环境条件》团体标准 起草小组 （以下简称 “标准起草小组”），承担并开展了《崇明 老白酒 产地环境条件》团体标准起草工作。 （二）起草单位 1.标准主要起草单位为上海崇明老白酒协会、上海大陆酿造 有限公司、中企智赢科技 （北京）有限公司、成都京蓉智成科技 服务有限公司。 主要起草人及任务分工见下表: 姓 名 性别 职务/职称 工作单位 任务分工 1 团体标准立项的组织领导和 马雄承 男 法人 上海崇明老白酒协会 协调、标准立项可行性分析 朱幸炜 男 经理 上海大陆酿造有限公司 实地调研、资料收集 中企智赢科技 （北京）有 李莹 女 主任 标准起草 限公司 成都京蓉智成科技服务有 高妍 女 主任 标准起草 限公司 中企智赢科技 （北京）有 常耀文 女 副主任 文本整理 限公司） 中企智赢科技 （北京）有 张洪源 女 / 文本整理 限公司） 中企智赢科技 （北京）有 李心仪 男 / 文本整理 限公司 二、制定标准的必要性和目的意义 （一）基本情况 崇明老白酒传统特色产品之一，以糯米为原料，经淋饭后拌 药加水精心酿造而成，酒味甜润，色呈乳白，故又有 “甜白酒” “米酒”“水酒”之称。崇明老白酒其实是米酒，并非蒸馏酒。 早在百余年前，这种米酒就已驰名沪苏地区，是崇明的特产之一。 崇明老白酒不仅是崇明特产之一，也是上海唯一的地方酒种，其 酿造技法被列为上海市非物质文化遗产名录。2007年06 月26 日，原国家质检总局批准