草鱼标准文本.pdfVIP

草鱼 1 范围 本文件规定了草鱼的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存。 本文件适用于经池塘生态养殖的草鱼成品鱼 （以下简称成品鱼）。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准食品中脂肪的测定 GB 5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB 5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定 GB 5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.87食品安全国家标准食品中磷的测定 GB 5009.90 食品安全国家标准食品中铁的测定 GB 5009.92食品安全国家标准食品中钙的测定 GB 5009.241食品安全国家标准食品中镁的测定 GB/T17715 草鱼 GB/T 30891 水产品抽样规范 SC/T 3108 鲜活青鱼、草鱼、鲢、鳙、鲤 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 草鱼Grass carp 草鱼，学名为Ctenopharyngodon idellus，分类位置为属鲤形目(Cypriniformes),鲤科(Cyprinidae)， 雅罗鱼亚科(Leuciscinae)，草鱼属(Ctenopharyigodon) 3.2 池塘生态养殖 Ecological aquaculture in ponds 建立在人工开挖或天然的池塘生态化改造基础上，利用混养、疫苗免疫、生态防控等手段，达到水 产养殖用药减量、水产品质量安全、尾水排放达标等目标的水产养殖。 3.3 成品鱼Fish product 苗种不低于50g，经过不少月10月的饲养，体重大于1.5kg、身长大于35cm的草鱼，为成品鱼。 4 质量要求 1 4.1 感官指标 成品鱼的感官指标应符合表1的要求。 表1 感官要求 项目 要求 种质 草鱼的种质应符合GB/T17715要求 活动 对水流刺激反应敏感，身体摆动有力 鱼体具固有色泽和光泽，鳞片完整、不易脱落，体形、体色正常， 体表 体质健壮，柔软而有弹性，无疾病，无伤残和畸变 鳃 色鲜红或紫红，鳃丝清晰，无异味，无黏液或有少 量透明黏液 眼 眼球明亮饱满，稍突出，角膜透明 肌肉 结实，有弹性 内脏 无印胆现象 4.2 理化指标 成品鱼的理化指标应符合表2的要求。 表2 理化要求 项目 指标 蛋白质/ （g/100g）≥ 1