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肉桂多糖脱色工艺研究 　　摘要：目的：对肉桂多糖的脱色工艺进行优化研究。方法：采用大孔吸附树脂法对肉桂粗多糖进行脱色，以脱色率和多糖保留率为评价指标，在单因素实验的基础上采用正交设计对脱色工艺进行优化，确定最佳脱色条件。结果：分别考察大孔树脂类型、多糖溶液浓度、振摇时间、振摇速度、树脂用量对多糖脱色效果的影响，通过正交设计在单因素实验基础上确定了最佳工艺条件：采用S8大孔树脂对肉桂多糖溶液（10 mg/mL）进行静态脱色，以80 r /min 速度振摇6 h，在此条件下平均脱色率和多糖保留率分别为79.14% 和88.01%。结论：优化的脱色工艺操作简单，重复性良好，对肉桂粗多糖的脱色效率较