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一种冷冻蔬菜烘蛋饼的制备方法及其生产设备.pdfVIP

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  • 2023-11-04 发布于四川
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一种冷冻蔬菜烘蛋饼的制备方法及其生产设备.pdf

    本发明公开了一种冷冻蔬菜烘蛋饼的制备方法及其生产设备，具体包括步骤一，原料配比、油相溶液调配、水相溶液调配、乳化、过滤磁选；步骤二，蔬菜漂汤、蒸制、沥水、切丁；步骤三，蛋液与蔬菜混合、灌注定型、蒸烤、速冻、脱模、包装、装箱入库、放入冷库储存。本发明的有益效果是，通过该方法制作出的产品，色泽金黄，口感稳定，耐冷冻、解冻后还原最初口感与状态，稳定性好，口感蓬松，蛋香浓郁；通过蔬菜打散机构的作用可以持续、反复的将尺寸较大的蔬菜进行打散操作，避免蔬菜产生“抱团”的现象，提高搅拌效果，提升产品的质量；通过

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114097857 A (43)申请公布日 2022.03.01 (21)申请号 202111426266.9 (22)申请日 2021.11.27 (71)申请人 厚德食品股份有限公司

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