国开学习网《园产品加工技术》形考计分作业2答案.pdf

国开学习网《园产品加工技术》形考计分作业2 答案 1.下列关于冷冻对微生物的影响的说法错误的是（）。 A.大多数微生物在低于0℃的温度下生长活动可被抑制，防止微生物繁殖的 临界温度为-12℃ B.一般冷冻食品的冻藏通常都采用-18℃或更低一些的温度 C.冷冻时如果温度不够低，微生物的活动一方面能造成产品质量败坏，另一 方面可能产生有害物质，危及人体健康 D.冷冻能够杀死微生物，因此低温下果蔬能够保持新鲜 答案：冷冻能够杀死微生物，因此低温下果蔬能够保持新鲜 2.下列关于冷冻对果蔬的影响的说法错误的是（）。