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蔬菜的营养医学宣教 1 营 养 的 菜 蔬菜的营养医学宣教 2 你知道每种蔬菜都有什么营 养呢？ 你知道有哪些蔬菜呢？ 蔬菜的营养医学宣教 3 西 红 柿 土豆 胡 萝 卜 茄子 白菜 黄瓜 蔬菜的营养医学宣教 4 蘑 菇 南瓜 蔬菜的营养医学宣教 5 6 【第二关】 【藕】 【紫菜】 【竹笋】 【西兰花】 【豌豆 】 蔬菜的营养医学宣教 7 【红薯】 Ø 蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等。 Ø 1990年国际粮农组织统计人体必需的维生素C的90%、维生素A 的60%均来自蔬菜。可见蔬菜对人类健康的贡献之巨大。 Ø 此外，蔬菜中还有多种植物化学物质是被公认的对人体健康有 益的成分，如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。 蔬菜的营养医学宣教 8 植物的营养 纤维 2.西红柿含有丰富的番茄红素、 维生素B和C，尤其是维生素P的 含量居蔬菜之冠。 蕃茄红素能清除自由基，保护细 胞。 1.胡萝 卜能提供丰富的维生素A， 具有促进机体正常生长与繁殖、 维持上皮组织、防止呼吸道感染 及保视力正常 9 9 3.西兰花有白、绿两种。绿色的较白 色的胡萝 卜素含量要高些。西方人把 西兰花叫作“天赐的良药”和“穷人的 医生”。 4.扁豆富含蛋白质和多种氨基酸， 经常食用能健脾胃，增进食欲。 夏天多吃一些扁豆有消暑、清品 的作用 10 10 5. 白菜中含有丰富的维生素，多吃白 菜，可以起到很好的护肤和养颜效果， 白菜中的纤维素不但能起到润肠、促 进排毒的作用，还能促进人体对动物 蛋白质的吸收。 6.茄子是为数不多的紫色蔬菜之 一，也是餐桌上十分常见的家常 蔬菜，在它的紫皮中含有丰富的 维生素E和维生素P，这是其他蔬 菜所不能比的。 11 11 7.香菇能起到降低胆固醇、降血压的 作用。香菇汁里面还有一种物质，可 转化为维生素D，促进体内钙的吸收， 并可增强人体抵抗疾病的能力，多吃 香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助。 8.冬瓜有良好的清热解暑功效。 是慢性肾炎水肿、营养不良性水 肿的消肿佳品。它含有多种维生 素和人体所必需的微量元素，可 调节人体的代谢平衡。 12 12 10.灯笼椒能增强人的体力，缓解 疲劳。其特有的味道和所含的辣 椒素有刺激唾液和胃液分泌的作 用，能增进食欲，帮助消化，促 进肠蠕动，防止便秘 9.红薯的蛋白质质量高，经常食用可 使人身体健康，红薯中含的纤维素比 较多，对促进胃肠蠕动和防止便秘非 常有益。 13 13 11.西葫芦含有丰富的维生素、水分， 让肌肤更加水嫩。西葫芦含有大量的 纤维素。能够促动肠胃蠕动，加快人 体新陈代谢。 12.韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿 物质钙、铁和磷，维生素A原、 维生素B2、维生素c等。具有增 强体力、增进食欲的作用。 14 14 13.大蒜集100多种药用和保健成分于 一身。另外，蒜氨酸是大蒜独具的成 分，当它进入血液时便成为大蒜素， 能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、 流感病毒等。 10.绿豆在发芽过程中，维生素C 会增加很多，而且部分蛋白质也 会分解为各种人所需的氨基酸， 可达到绿豆原含量的七倍，所以 绿豆芽的营养价值比绿豆更大。 15 15 15.蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白 质、胡萝 卜素、硫胺素、核黄素等营 养成分。吃蒜苗还能有效预防流感、 肠炎等因环境污染引起的疾病。 16.竹笋含有丰富的蛋白质、多种 维生素和胡萝 卜素、多种必需氨 基酸等。 16 16 17.藕含丰富的维他命C及矿物质，具 有药效，有益于心脏，有促进新陈代 谢、防止皮肤粗糙的效果。 藕的药用价值相当高，能消食止泻， 开胃清热。 18.洋葱富含钾、维生素C、叶酸、 锌、硒，及纤维质等营养素，更 有两种特殊的营养物质——槲 ( hu) 皮素和前列腺素A 。洋葱能 预防癌症、维护心血管健康。 17 17 20.紫菜营养丰富，其蛋白质含量 超过海带，并含有较多的胡萝 卜 素和核黄素。其蛋白质、铁、磷、 钙、核黄素、胡萝 卜素等含量居 各种蔬菜之冠，故紫菜又有“营 养宝库”的美称。 19.苦瓜清暑清热、明目、解毒。治 热病、中暑，是夏季用来清暑去热的 蔬菜。苦瓜含有丰富的维生素B、C、 钙、铁等。 蔬菜的营养医学宣教 18 18 小辣椒，真漂亮， 穿红戴绿俏模样， 有的细长脑袋尖， 有的胖胖肚子圆。 番茄人人爱， 个个红又圆， 看起来像灯笼， 吃起来酸又甜。