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食堂安全职责 食堂的主要工作是搞好伙食供应，要坚持以人为本的理念，树立为 员工服务的思想，确实作好后勤保障工作。 1、对食堂工作人员要做到全员培训，全面提高，从业人员无健康 证和培训不合格不许上岗。 2、执行索证制、定期消毒等各项制度，如发生违规情况，依据有 关规定予以严处，杜绝不合格食堂的开办。 3、食堂工作人员必须要有高度的食品安全责任感，应把食品安全 卫生始终放在第一位，管理负责人对饮食安全和卫生负全面责任。 4、食堂工作人员必须增强卫生意识和安全防范意识，严格把购买、 运输、贮存、加工、销售等环节，不购来历不明和发霉变质的食品, 贮存安全，管理规范，整洁有序。 5、保证食品加工专用场所和用餐场所的清洁与卫生，每餐要及时 清扫、冲洗，杜绝老鼠、苍蝇、螳螂、蚊子等有害生物，清除其滋生 条件。 6、食堂工作人员必须对所售食品的质量负责，剩余食品必须冷藏， 冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须彻底加 热后继续出售。 7、严禁农药、鼠药及其容器进入食堂和食品保管室，严禁其他人 员进入食堂。 8、食堂工作人员因不履行上述职责或因失职而造成食品安全责任 的，将追究责任，承担经济损失，造成严重后果的将依法追究法律责 任。