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餐饮用具清洗消毒制度及流程 餐饮用具清洗消毒是餐厅卫生管理中重要的一环，直接关系到食品安全及顾客健康。下面将介绍餐饮用具清洗消毒的制度及流程。 制度 餐饮用具的清洗消毒应遵循国家标准《餐饮服务业卫生标准》（GB 17161-1997）。 餐饮用具分类清洗消毒，包括餐桌、餐具、厨具、洗涤工具、抹布等，不同类型的用具需要采用不同的清洗消毒方法。 餐饮服务员应定期接受基础卫生知识和操作培训。 餐饮用具清洗消毒工作由专人负责，定期进行卫生检查及维护。 清洗消毒用具包括清洁剂、消毒剂、洗涤机、消毒柜、烘干机等设备均应符合卫生要求和规定。 流程 清洗：将餐具、餐桌、厨房采用清洁剂洗涤，去除污垢和油脂，以及表面上的污渍，并用清水将清洗剂洗净。 消毒：将经过清洗的餐具、餐桌、厨房等用具采用消毒液进行消毒。消毒液的配制应遵循国家卫生标准。消毒液能够杀死大部分的细菌和病毒，避免食品污染和传播疾病。 漂洗：消毒过的用具，应用清水进行充分漂洗，以将消毒剂清晰地除掉。 烘干：消毒干燥柜或者用除菌清洁布擦干，确保所有工具表面无水分和水滴，避免细菌复生。 最后，将餐具、餐桌、厨房等用具归位妥善存放，待下次使用。并及时将清洗消毒用具进行清洗和清理。 结尾 餐饮用具的清洗消毒是餐厅卫生管理中重要的一环，对于餐厅的健康和正常运营非常有必要。餐饮服务业人员应该明确消毒流程，及时维护设备，严格执行管理制度，确保每一位顾客的健康和安全。