第二章 饭店康乐项目的设置1课件.pptxVIP

第二章 w w 饭店康乐项目的设置 w学习目标： w 了解饭店康乐项目设置的原则和 依据 w掌握饭店康乐项目设置的基本类 型 w了解康体、娱乐、保健项目设置 的具体要求 w能力目标： w 能够对康乐项目的设置提出可 行性建议 w 能够在康乐项目立项后进行具 体操作 w一、康乐项目设置的原则 w (一)以经济效益为中心同时兼顾社会效益 的原则 w 现代饭店在设置康乐项目时不应该只考虑 经济效益，而应该考虑社会效益和饭店的可 持续发展问题。 w例如：饭店业设置康乐部所带来的社会效益， 是否有助于丰富人们的文化生活？ 第一节 饭店康乐项目设置的原则 和依据 w案例：最近几年饭店业的发展虽然迅速，但 行业内并不规范，诸如：东莞事件等，正是 康乐业发展不注重社会效益所带来的不良后果 w拓展：你认为生活中饭店业的哪些行为是不 注重社会效益的？ w每逢重大考试(中高考、考研、公考等)提 高房价等 。 w案例：俗话说的“看人下菜碟儿”，其实并不是 一句完全贬义的词。学会“察言观色”也是一项 技能。 w拓展：我们作为基层的服务人员，要认识到 不一定最贵的最豪华的才是最适合客人的。 w例如：在旅游团里尤其明显，要站在客人的 角度，完成我们的任务。 w (三)突出经营特色的原则 w 饭店实施差异化经营战略关键在于推出不 同于竞争对手的特色产品，为宾客创造更多 的价值，而康乐项目正是彰显个性突出特