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《动物⽣物化学》复习题 第⼀章：绪论 ⼀、思考题： 1、⽣物化学的研究内容是什么？概述⽣物化学的发展阶段。 2、⽣物化学和畜牧兽医专业之间有何联系？ ⼆、名词解释 ⽣物化学静态⽣化动态⽣化机能⽣化 第⼆章：蛋⽩质 ⼀、问答题和计算题 1、为什么说蛋⽩质是⽣命活动最重要的物质基础？ 2、试⽐较Gly、Pro与其它常见氨基酸结构的异同？ 3、为什么说⼀级结构是蛋⽩质功能的基础，⾼级结构是蛋⽩质表现功能所必须？试举例说明。 4、为什么说蛋⽩质⽔溶液是⼀种稳定的亲⽔胶体？ 5、什么是蛋⽩质的变性？变性的机制是什么？举例说明蛋⽩质变性在实践中的应⽤。 6、已知某蛋⽩质的多肽链是 -螺旋。该蛋⽩质的分⼦量为240 000，求蛋⽩质的分⼦长度。(蛋⽩质中⼀个氨基酸的平均分⼦ 量为120) 7. 指出以下肽段中有哪些（个）是含硫的氨基酸，哪些（个）是⾮极性的氨基酸。如果⽤胰蛋⽩酶⽔解这段肽，其产物是什 么？ Gly-Ala-Gln-Val-Lys-Ser-Leu-Met-Ala-Arg-Cys-Ile （2005.南农考研题） 8. 当蛋⽩质溶液的离⼦强度从零增⾄⾼值时，开始溶解度增加，然后溶解度降低，直⾄产⽣沉淀，说明原因解释现象。 （北 师⼤2000考题） 9、蛋⽩质变性后有哪些现象出现?并举出三种以上能引起蛋⽩质变性的试剂。 10、某氨基酸溶于pH7的⽔中，所得氨基酸溶液的pH值为6，问氨基酸的pI是⼤于6、等于6还是⼩于6？ 11、⼀个Ala、Ser、Phe、Leu、Arg、Asp和His的混合液在pH3.9时进⾏纸电泳，指出哪些氨基酸向阳极移动？哪些氨基酸 向阴极移动？ ⼆、名词解释 等电点（pI）肽键和肽链肽肽平⾯及⼆⾯⾓ ⼀级结构⼆级结构三级结构四级结构超⼆级结构结构域蛋⽩质变性与复性分⼦病别构效应 三、是⾮题 1.构成蛋⽩质的20种基本氨基酸除脯氨酸外，在结构上的共同点是与羧基相邻α-碳原⼦上都有⼀个氨基。 ( 对 ) 2.⼀个氨基酸在⽔溶液中或固体状态时是以两性离⼦形式存在。 ( 错 ) 3. 构型的改变必须有旧共价键的破坏和新共价键的形成，⽽构象的改变则不发⽣此变化。 ( 对 ) 4.肽的命名是从肽链的N端开始到C端。 ( 对 ) 5.蛋⽩质分⼦中肽链能⾃由旋转。( 错 ) 6.所有的蛋⽩质都具有⼀、⼆、三、四级结构。 ( 错 ) 7.蛋⽩质在pl时其溶解度最⼩。( 对 ) 8.pH2.3时，所有氨基酸都带正电荷。 ( 对 ) 9.SDS—PAGE （⼗⼆烷基硫酸钠—聚丙烯酰胺凝胶电泳）中,肽链越长，结合的SDS分⼦越多，故泳动速度越快。 ( 错 ) 10.氨基酸溶液的pH⼤于它的pI时,则该氨基酸在电场中向正极移动。 ( 对 ) 11.蛋⽩质分⼦的四级结构是指多个肽键通过共价键连成的整体分⼦。 ( 错 ) 12.⾎红蛋⽩与肌红蛋⽩均为氧的载体，前者是⼀个典型的变构蛋⽩，后者则不是。 ( 对 ) 13.变性的蛋⽩质的分⼦量发⽣了变化。 ( 错 ) 14.蛋⽩质的亚基（或称亚单位）和肽是链同义的。 ( 对 ) 15.SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法测蛋⽩质分⼦量是依据不同蛋⽩质所带电菏的不同⽽分离的。 ( 错 ) 16.蛋⽩质变性作⽤的实质 就是蛋⽩质分⼦中所有的键均被破坏引起天然构象的解体。 ( 错 ) 17. 变性蛋⽩质溶解度降低是因为蛋⽩质分⼦的电荷被中和 以及除去了蛋⽩质外⾯的⽔化层所引起的。 ( 错 ) 18.天然氨基酸都具有⼀个不对称a-碳原⼦。 ( 错 ) 19. 蛋⽩质分⼦中所有氨基酸（除⽢氨酸外）都是左旋的。 ( 对 ) 20. 只有在很⾼或很低pH值时，氨基酸才主要以⾮离⼦化形式存在。 ( 错 ) 21. 组成蛋⽩质的氨基酸与茚三酮反应都呈兰紫⾊。 ( 错 ) 22.蛋⽩质分⼦中肽链能⾃由旋转。 (错) 23.蛋⽩质在pl时其溶解度最⼩。 (对) 24.该氨基酸溶液的pH⼤于它的pI时,则该氨基酸在电场中向正极移动。 (对) Br 能裂解Gly-Met-Pro三肽。 (对) 26.⽤凝胶过滤 （Sephade×G100）柱层析分离蛋⽩质时,总是分⼦量⼩的先下来分⼦量⼤的后下来。 (错) 27.在⽔溶液中，蛋 ⽩质溶解度最⼩时的pH值通常就是它的等电点。 (对) 38.某蛋⽩质在pH6时向阳极移动，则其等电点⼩于6。 (对) 39. ⾃然界的蛋⽩质和多肽类物质均由L-型氨基酸组成。 (对) 40、⽣物体内只有蛋⽩质才含有氨基酸。（错） 41、蛋⽩质分⼦中个别氨基酸的取代未必会引起蛋⽩质活性的改变。（对） 42、镰⼑型红