小学四年级下册综合实践活动月饼课件.pptxVIP

欢迎进入学习 课堂 1 走进中华美食 月饼 2 月饼的种类 3 月饼品种分类： 按产地分： 京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式 按口味分：甜味、咸味、咸甜味、麻辣。 按馅心分：有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等; 按饼皮分：浆皮、混糖皮、酥皮三大类 4 一、广式月饼 广式月饼，又名广东月饼，是目前最大的 一类月饼。 广式月饼的主要特色是：选料上乘、精工 细作、饼面上的图案花纹玲珑浮凸，式样新颖， 皮薄馅丰、味美香醇，百食不厌。 从饼皮上划分，广式月饼并可分为糖浆皮、 酥皮和冰皮三大类，其中以糖浆皮月饼为主。 5 6 二、京式月饼 京式月饼是以北京地区制作工艺和风味特 色为代表的一类月饼。作法如同烧饼，外皮香脆可 口。 它的最大的特色是宫廷风格，做工考究，每一 道工序的标准与要求都十分严格，这也是宫廷月饼 与民间月饼的最大区别。 它分为提浆月饼类，自来白月饼类，自来红月 饼类，京式大酥皮月饼类。 7 8 三、苏式月饼 苏式月饼口味浓郁，油糖皆注重，经过 制酥皮、包馅、成形、焙烤等工艺加工而 成的口感松酥的苏式月饼，原产于苏州地 区。 9 10 四、滇式月饼 滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州 及周边地区，目前也逐渐受到其它地区人 们的喜欢，其主要特点是馅料采用了滇式 火腿，饼皮蔬松，馅料咸甜适口，有独特 的滇式火腿香味。 11 12 五、潮式月饼 潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口 香酥。猪油是传统潮式月饼的主角。 最为传统的潮式月饼主要有二种： 一种拌猪油称作月劳饼; 一种拌花生油称作清油饼。 13 14 六、月饼新种类 现在，人们又在传统月饼的基础上进行创新， 制作出了很多新种类的月饼，如：冰皮月饼， 果蔬月饼，海味月饼，茶叶月饼等。 15 16 17 18 同学们 来学校和回家的路上要注意安全 19 同学们 来学校和回家的路上要注意安全 20