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厨房防治“四害”操作程序 任务编号: 026  STANDARD OPERATING PROCEDURE 标 准 工 作 程 序时间：2017/09/01 编制： XX 工作步骤 审核： XX 怎么做/工作标准 批准： 培训及重点关注 对于“四害”防治来说，虽然有专业公 加强沟 司的介入，但是，厨房工作人员必须有除四害的意识，保障食品的安全，不被四害破坏。 加强防治四害的意识培养、习惯的养成， 通，注意平时的打扫好环境卫生。 概述 3. 4. 5. 是厨房工作者日常必不可少的一项工作。防治四害的措施执行情况，跟踪专业公司消杀水平，并做好内部检查记录，及时反馈， 6. 提高杀灭功效。 鼠类防制 苍蝇防制 利用各种措施，杜绝外环境鼠类侵入室内， 室内所有物品堆放整齐，无杂物乱丢。 门窗完好，门和门框密合，缝隙小于厘米， 下水道、排气扇通风口应加铁丝网，孔眼小于厘米。 厨房、熟食专间、食品加工间应用粘鼠板和鼠夹，鼠笼无鼠。 其他环境如办公室、餐厅、仓库等可用抗凝血灭鼠剂、毒饵灭鼠，有专人负责投放，每15 平方米3-5堆，每堆3-5克，离墙体或物体3-5 厘米，用容器盛放。 做好环境整治，清除各类苍蝇孳生地，杜绝因垃圾袋、筐、桶问题成为滋生的场所。 使用灭蝇灯、气雾罐、粘蝇纸、粘蝇带、灭蝇商品毒饵等。 垃圾房、箱、筐、桶等空间（晚市收摊后） 采用常量空间喷洒方法快速灭蝇，药物推荐： 灭得优1:100稀释液。 捕蝇笼灭蝇，适用于室外环境。诱饵可采用荤素搭配，动物性饵料要发酵24小时以上，诱饵量每天不少于200克，诱饵要定期更换，一般每周一次。  每天检查是否有已经被杀灭的老鼠尸体， 及时清除。 每天检查是否有已经被杀灭的苍蝇尸体， 及时清除。 减少缝隙：对木器、食品操作台、灶台缝隙 蟑螂易躲的地方要用油灰、水泥、硅胶等堵缝。 投放毒饵：投放小颗粒商品毒饵时，要掌 蟑螂 握量少、点多的原则，投放于蟑螂活动 防制 处。一 每天检查是否有已经被杀灭的蟑螂尸体， 及时清除。 包5克的毒饵可投放10堆左右，要防止受潮， 宜盛放在瓶盖或毒饵盒内。 药物灭蟑：用灭蟑杀虫剂直接喷洒于蟑 螂栖息处。 外环境所有各类容器堆放整齐，容器内无 积水。 根据地方规定做好对公共绿地、臭水沟、 饲养场、垃圾桶、集贸市场、机关、学校、商 每天检查是否有已经被杀灭的蚊类尸体， 及时清除。 场、餐饮服务等重点区域的环境卫生整治蚊类 工作 防制 6. 的要求，清除卫生死角，控制蚊蝇孳生场所。 对不能清除的积水，在4-11月，每月投放 灭孓块，每平方米水面投掷4-8块，6-8月多蚊 季节结合绿化治虫，喷洒千分之八敌敌畏快速 灭蚊。