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餐饮食堂台账管理制度范本 1. 背景 为了提高餐饮食堂的管理水平，规范运营行为，保障食品安全，制定餐饮食堂台账管理制度。 2. 适用范围 适用于餐饮食堂的防疫、生产、进货、销售等环节。 3. 台账类型及要求 3.1. 防疫台账 防疫台账主要包括餐饮食堂员工健康检测、消毒记录等，要求每日更新。 3.2. 进货台账 进货台账主要包括食品供应商的名称、联系方式、进货日期、进货数量、价格等信息，要求由收货人验收，并及时登记。 3.3. 生产台账 生产台账主要包括食品的品种、数量、生产时间、持有时间、销售时间等信息，要求每天准确填写，并及时记录相关数据。 3.4. 销售台账 销售台账主要包括餐饮食堂的顾客人数、销售金额、售出食品名称、数量等信息，要求每日记录，并与实际销售情况数据核对。 4. 管理措施 4.1. 台账管理 餐饮食堂台账应定期保存、更新，及时记录生产、销售等过程，并做好相关备份管理。在保证数据真实可靠的前提下，要求台账规整、易于查阅；同时要做好防止数据泄露、丢失和篡改等安全工作。 4.2. 监督检查 对于餐饮食堂台账，应定期进行监督检查，以确保其真实准确，并及时纠正发现的问题并做好后续跟踪处理工作。 5. 附则 5.1. 法律责任 如有违反相关法律法规和纪律的行为，责任人将承担相应的法律责任，并对因此产生的经济、法律等问题进行赔偿。 5.2. 本制度解释权 本制度解释权归本单位管理部门所有，可根据实际情况对其进行修改和完善。 6. 结语 餐饮食堂是人们日常生活必不可少的一部分。本台账管理制度的制定和执行，是对人民群众健康的一种负责和保障，是一项切实可行的工作措施，希望所有餐饮食堂能够认真贯彻执行，为人们的生活安全保驾护航。