解密舌尖2金针炖猪.docxVIP

解密舌尖2 金针炖猪 简介 在《舌尖2》的第五集《相逢》临近结束之时，介绍了台湾张士忠老人与亲人相聚的片段。大嫂除了为他准备日常海鲜以外，还专门为他准备了一道她的拿手菜《金针炖猪蹄》。我们北方人炖猪蹄一般是炖土豆、玉米、海带等，炖”金针“？这个“金针”为何物呢？其实这个“金针”是指金针菜，就是我们北方人所说的黄花菜。正好我最近家里新添了苏泊尔最新款的“火红点”2代无油烟炒锅，可以在无油烟的情况下做这个《金针炖猪蹄》。苏泊尔“火红点”2代无油烟炒锅，在开火加入油后，锅底火红点变成实心红色，告知已达到最佳烹饪温度180℃左右。这时再开始放入食材，几乎零油烟！荤香的猪蹄与清新的黄花菜相逢在一起，一个浓香，一个解腻，彼此融合又彼此影响，相得益彰，汤汁浸满了浓稠的胶原蛋白，是谓滋补美容、强身健体的佳肴美味！ 食材 主料 猪蹄1只 干黄花80g 辅料 大葱1棵 姜5片 玉米油5匙 酱油2匙 料酒2匙 绵白糖2小勺 精盐3小勺 五香粉2小勺 味精2小勺 ? 解密舌尖2 金针炖猪的做法 1.干金针菜泡发至少4小时，中途要换水，去除里面残余的秋水仙碱。 2.猪蹄去毛切块。 3.用苏泊尔“火红点”2代无油烟炒锅烧上水。这个“火红点”炒菜厉害，烧水一样强悍，因为它起热速度很快，烧水不再是等待了。 4.水沸后，开盖，放入猪蹄焯烫，撇去产生的浮沫。 5.焯好的猪蹄捞出控水备用。 6.葱切段，姜切片。葱选葱白